竹笋牛肉米线

作者： 下山虎虎

趁着春笋上市做一道竹笋牛肉米线，把米线换成面条也很好吃。

用料

• 米线 克
• 牛肉 克
• 葱，姜，料酒
• 花椒，干辣椒，八角
• 桂皮，草果，小茴香，香叶
• 西红柿，洋葱
• 盐，糖，生抽，老抽
• 鲜竹笋
• 香菜，青菜

竹笋牛肉米线的做法步骤

步骤 1

买来的牛肉不要洗，直接切块，加入盐。

步骤 2

将牛肉和盐一起抓匀。

步骤 3

盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷藏一晚。

步骤 4

将冷藏腌制好的牛肉取出，洗净，冷水下锅焯水。

步骤 5

洗去浮沫。

步骤 6

准备好其它所有配料食材。花椒、小茴香等细碎的调料可以装在茶包或调料包里。

步骤 7

炒锅放油，加入白糖或冰糖，小火慢慢将糖熬成棕红色冒泡的状态。

步骤 8

下牛肉翻炒到表面出现焦黄色。

步骤 9

下入葱姜和其它调料一起翻炒出香味。

步骤 10

加入洋葱继续炒几下

步骤 11

加入西红柿翻炒。

步骤 12

加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

步骤 13

一起倒入高压锅，加水。大火上汽后转小火半小时，打开尝一下，牛肉软烂即可。 加入切好的竹笋片，加盐调味。再继续炖五到十分钟就可以了。 米线需要牛肉汤，所以水的量要多一些。 不用高压锅也可以，直接在炒锅里加水炖，只是要多花些时间。

步骤 14

米线下锅煮熟。

步骤 15

捞出米线，放在碗里。倒入炖牛肉的汤，放几块牛肉，撒点香菜和烫好的青菜就可以吃了。

菜谱创建时间：2019-04-17 20:11:16