下饭神器之川湘小炒肉

作者： Gigi爱食爱料理

辣！是湘菜的灵魂。夏吃辣椒袪风湿，冬吃辣椒驱风寒。 辣是湘菜的灵魂， 湘菜的辣， 辣出了革命， 也辣出了伟人。 辣椒原产于南美洲热带地区，明末传入中国。 湖南多雨潮湿，辣椒有御寒祛风湿的功效； 辣椒可以刺激唾液分泌，提升食欲。

用料

• 大蒜 4瓣
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 青线椒 6根
• 红线椒 2根
• 小红椒 2个
• 生抽 2勺
• 淀粉 适量
• 老抽 1勺
• 糖 1小勺
• 醋 半勺
• 豆瓣酱 1勺
• 鸡蛋 1个

下饭神器之川湘小炒肉的做法步骤

步骤 1

食材准备 ～五花肉倒入全精肉也可以哦 按照个人口味选择（图上的长青椒长青椒没放 用来炒土豆丝了）

步骤 2

梅条肉切片，加入一勺生抽 、一勺老抽 、一勺盐 、一勺料酒 、生粉适量 、蛋清一个 抓捏上劲儿，腌制10-20min；青线椒红椒蒜瓣切丁，准备一勺豆瓣酱

步骤 3

a.热锅加油 撒入花椒粒和蒜瓣儿炒香，放入腌好的肉片和葱段炒片刻断生 捞出备用 b.热锅加油 ，撒入花椒粒（这是我炒荤菜一直喜欢放的 可以提现哦～）、蒜瓣儿和干辣椒煸炒出辣香味 倒入青红椒丁和豆瓣酱 ，炒出香味 c.加入之前炒好的肉片 翻炒片刻 加入一勺糖 一勺生抽 半勺醋（青椒炒的荤菜结尾➕少许醋有效提味儿） 翻炒出锅，

步骤 4

香气四溢 辣出口感 下饭十足的小炒肉😋

步骤 5

特写一张

下饭神器之川湘小炒肉的小贴士

肉片回锅的炒法会让肉片的口感更香 换五花肉也是一样的哦～

菜谱创建时间：2019-04-14 13:33:31