苹果派

作者： 肖先生的餐桌

对许多人来说，春天最大的敌人应该就是“春困”了吧~而解决“春困”最好的方法，那当然是来一个甜品了~所以今天就教大家用几个简单的苹果，做出一个好看又好吃的派，让它来激活你一整天的活力!

用料

• 苹果 3个
• 白糖 30g
• 柠檬 1个
• 肉桂粉 0.5g
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 200g
• 盐 0.5g
• 黄油 100g
• 冰水 40ml
• 派盘选择的是8寸的

苹果派的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，加入200g低筋面粉中，然后和匀

步骤 2

在面粉中加入40ml左右的冰水和0.5g的盐，和匀后揉团，包上保鲜膜，放入冰箱半小时左右

步骤 3

3个苹果切开，去芯，切成约3毫米的薄片，装入一口锅内

步骤 4

柠檬刨一些柠檬皮屑加入锅内，然后切开柠檬，把柠檬汁挤入锅中

步骤 5

开火煮苹果，加入30g白糖，0.5g肉桂粉；煮到苹果变软，收干汁水，备用

步骤 6

把面团拿出，擀平擀大，大小比模具大些，放入模具内，整好形态，取下多余的部分

步骤 7

在派底部用叉子戳一些小孔，煮好的苹果摆放进派内

步骤 8

把余下的面团擀平，用工具压一些派皮，装饰在苹果派的表面

步骤 9

把鸡蛋搅散，用刷子均匀的刷在派皮上；烤箱调至200度，烤35分钟左右

步骤 10

取出苹果派，等稍微冷却一些，拿掉模具，在表面撒上一些糖粉，完成

苹果派的小贴士

1.用冰的水揉面团，黄油和冰的面团可以让派皮保持比较松嫩的口感。和面团时加入的水少一些，因为水越多面粉越容易起筋。 2.面团不要用手用力去揉捏，只要能团成团就好。用力去揉捏面团就很容易起筋影响口感。把黄油揉进面团的时候，不需要把黄油充分揉均匀，这样在擀派皮的时候就容易有层次感。 3.做这种酥皮选用的黄油已欧洲国家产的为佳，例如法国，因为他们国家产的黄油脂肪含量高，一般能在80%左右，美国，澳洲产的大概在60%多。酥皮是油脂越多口感越好。例如中式点心用猪油做的酥皮口感非常好。 4.刚烤出来的苹果派不要急着吃，稍微放凉一下，不然不好切而且馅儿特别烫。

菜谱创建时间：2019-04-10 12:02:37