帕夫洛娃(奶油蛋白饼)

作者： 法焙客家庭烘焙

以一位芭蕾舞者命名的蛋糕，蛋糕如舞者一样，白，轻盈，松软，甜美。 ps：不要减糖量！不要减糖量！不要减糖量！ 所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141，法焙客硅油纸FB53700

用料

• 蛋白 120g
• 细砂糖 220g
• 柠檬汁/白醋 1tsp
• 玉米淀粉 1tbsp
• 香草精华 1/2tsp
• 淡奶油 150g
• 奶油奶酪 1tbsp
• 水果 适量

帕夫洛娃(奶油蛋白饼)的做法步骤

步骤 1

蛋白可选择冰一些，但是不太新鲜的蛋白，这样蛋白打发会更加快速一些。烤箱预热170摄氏度提前预热。

步骤 2

分批加入细砂糖，直至蛋白中的糖完全融化，用手摸蛋白，如果存在糖颗粒就继续打发。蛋白打发时间偏长，不易打过头，请放心多打一会儿。

步骤 3

将玉米淀粉，柠檬汁（白醋）和香草精华混合后，加入一勺蛋白搅拌均匀。

步骤 4

倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

步骤 5

油纸底部黏一些蛋白，在油纸上放上蛋白面糊。

步骤 6

用弯抹刀或者勺子抹开

步骤 7

如图。放入烤箱时，将炉温降低至120摄氏度，烘烤1小时。时间到后，半开炉门，自然降温。

步骤 8

冷后取出，脱油纸。

步骤 9

在帕夫洛娃上挤一些淡奶油，放上莓果。

步骤 10

放上第二层，一样抹上奶油，放上水果。

步骤 11

这样外脆里松软的帕夫洛娃蛋糕就做好了。

步骤 12

可以开吃啦

菜谱创建时间：2019-04-02 10:01:04