青椒牛肉丝

作者： 精灵-牛肉专营

用料

• 肩胛里脊肉（牛） 250克
• 青椒 1-2个
• 盐 2克
• 糖 1克
• 料酒 2克
• 酱油 4克
• 淀粉 10克
• 白胡椒粉 少许
• 蛋清 20克（半个）
• 黑胡椒黑汁（家乐） 20克
• 玉米油 25克

青椒牛肉丝的做法步骤

步骤 1

牛肉切丝

步骤 2

加入盐，糖，白胡椒粉，料酒，酱油，开始搅拌，一定要充分搅拌透彻。

步骤 3

这是搅拌好的状态。

步骤 4

加如蛋清继续搅拌

步骤 5

最后加入淀粉。充分搅拌均匀封油（封边）

步骤 6

封油就是最后把油倒进去稍微拌匀就好，这一步就不要过度去搅拌它了。拌匀后盖上保鲜膜，腌制30分钟-2个小时不等。

步骤 7

热锅凉油牛肉下锅快速翻炒至变色即可以出锅，

步骤 8

留底油翻炒青椒丝至断生，

步骤 9

倒入牛肉，快速翻炒，均匀 这里速度一定要快。

步骤 10

黑椒汁调入10克水，调匀，倒入锅内，拌匀出锅。

步骤 11

鲜嫩多汁的牛肉丝就炒好了。

青椒牛肉丝的小贴士

牛肉挂糊封油后静置时间可以久一点，你可以今天晚上调好 放冰箱第二天用，或者上午调好中午用 ，反正至少静置30分钟以上，这样炒出来的牛肉保证一点都不会老。

菜谱创建时间：2019-03-30 20:12:53