芋儿鸡

作者： 三生川辣椒铺

芋儿与鸡配，味道有多美，吃上一两口，根本不想走。说到芋儿鸡，成都路边小店通常会用火锅底料来烧制，今天教客官用麻婆豆腐酱来烧制，味道一样的美味，相信能俘获了一大波客官的心。

用料

• 芋头 适量
• 鸡肉 适量
• 泡菜 适量
• 三生川麻婆豆腐酱 适量
• 三生川农家花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 大蒜 适量
• 老姜 适量
• 小葱 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 植物油 适量

芋儿鸡的做法步骤

步骤 1

泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片。

步骤 2

鸡肉去骨切块，调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻。

步骤 3

芋头洗净切块，放入锅中煮熟捞出。

步骤 4

起锅热油；放入鸡肉煸炒，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅。

步骤 5

另起油锅，放入姜末，蒜片，葱末，干辣椒，三生川农家花椒炒香后，再放入泡菜炒香。

步骤 6

放入三生川麻婆豆腐酱炒出香味，再放入鸡肉翻炒均匀。

步骤 7

将炒好的鸡肉铺在锅底，倒入清水，水量没过鸡肉，大火烧开转中火。

步骤 8

鸡肉熟了之后，再放入芋头，收汁即可。

芋儿鸡的小贴士

作为成都人烧菜最喜欢的配菜，芋头当仁不让！用麻婆豆腐酱和农家花椒做出来的芋儿鸡，那味道就像记忆中奶奶家做的那样馋人，底部的芋儿耙耙的，轻轻咬一口，绵软香糯让人欲罢不能。

菜谱创建时间：2019-03-30 11:25:51