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麻椒水煮鱼-很好做的龙利鱼版的做法

麻椒水煮鱼-很好做的龙利鱼版

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作者: 美少女昆尼
美少女昆尼
微微辣,主要以麻多一些。喜欢辣的多放些郫县豆瓣酱和干辣椒。

用料

麻椒水煮鱼-很好做的龙利鱼版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备好葱,姜,蒜,花椒,麻椒,干辣椒。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备好一份白芝麻,葱花,麻椒,几个去籽干辣椒段。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼斜切片,放料酒,盐,白胡椒粉,鸡蛋清,按摩抓匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆芽,金针菇,焯下水,水开十几秒就行,不用熟了。后面还要烫呢。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要比平时多一些油,冷油放郫县豆瓣酱,小火炒出红油,别炒糊,酱都容易糊。 (我家一般只放一勺,属于微微辣。要是孩子不吃的话,放两勺)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放花椒,麻椒,干辣椒,葱,姜,蒜,充分炒出香味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水,放盐,生抽,料酒,鸡精,糖。尝尝咸淡。 水不用太多,够烫垫菜的分量就行。不然味道都稀释就淡了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之前炒香的材料可以捞出去不要了,也可以不捞啊。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放垫菜,烫十几秒就可以。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出垫菜到大碗里,备用。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水继续烧开,依次放鱼片。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晃晃锅,别用铲子,怕碎。 有沫可以捞出来,不影响吃。(鸡蛋清容易起沫)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼熟了,捞出来放垫菜上,汤浇上去。汤根的渣渣就不要了。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上麻椒,白芝麻,干辣椒段,小葱。再撒一层白胡椒粉在表面。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅,多放些油,烧热,冒青烟状态,浇上去。

菜谱创建时间:2020-05-02 14:20:58
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