柠檬蛋糕（柠檬酱夹心）

作者： 幸福美食频道

前些天有位朋友在后台给我留言想让我做个香蕉蛋糕，不过我没有香蕉蛋糕的模具，想起来家里有柠檬的模具，从这个香蕉蛋糕的灵感启发我做了个柠檬蛋糕。 做出来颜色有点浅，我这个成品图调了一下饱和度。我觉得可能用柴鸡蛋做会好一点。如果想更逼真在蛋糕糊里加一点点黄色色素。 蛋糕面糊里因为我加了些杏仁粉，杏仁粉里有油，而且里边还加了柠檬酱，柠檬酱里也有不少油，所以蛋糕糊里我没有再加油了。这样吃着我觉得倒是也不太干。如果想吃湿润一些的，可以按之前的全蛋海绵蛋糕的配方来做，我下厨房里有做法。柠檬酱做法我的下厨房里也有

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 70克
• 盐 1克
• 低筋面粉 50克
• 杏仁粉 20克
• 柠檬汁 10克
• 柠檬皮屑 1个
• 柠檬酱 适量

柠檬蛋糕（柠檬酱夹心）的做法步骤

步骤 1

模具里涂一层软化的黄油。

步骤 2

柠檬洗干净，擦出柠檬皮屑。

步骤 3

再挤出柠檬汁。

步骤 4

蛋白里加盐，再分两次加糖打发。

步骤 5

打好就是这个状态。打蛋头上的蛋白呈现弯钩的状态。

步骤 6

加入蛋黄打匀。

步骤 7

筛入低筋粉和杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

拌匀后加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀。

步骤 9

面糊装入模具7—8分满。然后摔一摔模具，把里边的气泡震出来。

步骤 10

再挤一点柠檬酱在上边。

步骤 11

再填上面糊。

步骤 12

放入提前预热好的烤箱中层，上火180度，下火160度烤15分钟左右。

步骤 13

烘烤结束用牙签插进去，没有面糊带出来就熟了。

步骤 14

蛋糕就做好了。

步骤 15

酸甜清新的小蛋糕，我觉得挺好吃的，大家也试试看！

菜谱创建时间：2019-03-29 23:19:49