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欧包,酒酿玫瑰桂圆软欧,养生系的做法
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欧包,酒酿玫瑰桂圆软欧,养生系

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作者: 美丽女神经
美丽女神经
这是一款养生面包,特别适合女性,里面有酒酿,玫瑰酱,黑糖,桂圆,核桃。都是可以温补养颜的食材,对身体很好!而且玫瑰的香味也很浓郁,是我个人特别爱吃的一款欧包!做法简单,不要错过哦! 配方可制作两个400克左右面团,滕蓝两个量 也可减半做一个! 篮子是(三nengSN4513)

用料

欧包,酒酿玫瑰桂圆软欧,养生系的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

桂圆需要提前一天用红酒或其他烘焙酒泡好,只要是你喜欢的酒的味道都可以用,配方比较适合红酒。 核桃仁可以提前烤一下放凉或者直接用生的都可以,看你喜欢。 玫瑰酱某宝有卖的,自己挑选。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酒种部分:这是酒酿的水,要用水,里面有点米粒没关系,不要太多就行。加入新鲜酵母,用刮刀碾压融化拌匀后加入面粉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续用刮刀拌匀,简单粗暴那种使劲搅一搅,无所谓出膜还是出筋,看不见干粉就可以,左图是拌好的样子,右图是发酵好的样子。28度发酵一小时就能用,也可以放冰箱发酵一晚上在用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配方里除(黄油,桂圆,核桃仁,玫瑰酱)外,所有的食材加进去厨师机桶,我把水冻成冰块了,这样打出来的面温刚好26℃。夏天一定要注意用冰块,冰块。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低速搅匀,高速打到这种厚膜,撕开有锯齿状后,加入软化的黄油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油后低速搅拌到黄油被吸收然后转高速打到这种接近手套膜,但不是很薄的那种,我们做欧包的膜打到九分就行,厚厚的有点锯齿也没关系!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入核桃仁,玫瑰酱,桂圆。桂圆用的时候一定要把多余的酒汁用手挤出来。不然酒汁过多影响发酵。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低速搅拌,果干完全被面团包裹不再粘缸,面团再次收起,就可以停止了。放入盆里盖住保鲜膜,放入发酵箱28度,湿度百分之八十的环境下发酵60分钟左右。 发酵好的面团应该是用手指头插进去,不回缩不塌陷的。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出发酵好的面团分成两份,不需要松弛,用视频的手法滚圆,一定要紧一点,收口捏住。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

篮子提前撒好粉,整形好后也要在表面涂上厚厚的面粉,接口朝上放进篮子,注意看视频。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入发酵箱温度33度,湿度百分之70%(如果不好脱模就说明太湿,可以降低湿度)。发到篮子的九分满,最高的地方离篮口一指高(篮子是sanneng,SN4513)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒出来烤盘,我垫了油布,用刀划出十字架。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

风炉170度25分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

早餐!

欧包,酒酿玫瑰桂圆软欧,养生系的小贴士

红糖可以用吗?可以,但是味道没有黑糖好,黑糖更没有冲绳黑糖好。我嘴刁了,吃惯了冲绳,真的吃不惯别的黑糖了,你们随意哈。

菜谱创建时间:2019-03-20 21:23:43
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