千层肉饼

作者： 下厨房用户_geqhb

这肉饼，造型硬核，光看着就能唬人！摞起来像山高，饼皮酥脆黄亮，带着面皮最原始的麦香，一层饼一层肉，中间是紧实的肉馅，热腾腾，油汪汪，肉跟碳水紧贴得那叫一个浓重。

用料

• 面粉 250克
• 猪肉末 250克
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 半个
• 大葱 20克
• 姜末 10克
• 料酒 15克
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 蚝油 15克
• 香油 5克
• 白胡椒 2克
• 盐 10克
• 糖 5克
• 水 150ml

千层肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉中加入1小勺盐，倒入清水搅拌成絮状。水要少量多次加入，因为面粉的吸水性不同，这个水量只是个参考，可以自行调整。

步骤 2

把面粉揉成光滑的面团，家里有面包机或者厨师机的话可以直接放到机器里揉。手揉的话一定要揉到面光、手光、盆光的状态。

步骤 3

揉好的面团盖上一块湿布，静置醒发30分钟，让面团松弛。这步一定不能省略。

步骤 4

醒面的时候我们来拌馅，猪肉末中加入鸡蛋、洋葱碎、大葱碎、姜末，调入1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺老抽，1大勺蚝油，1小勺香油，2克白胡椒，1小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀，拌到肉馅黏糊上劲。

步骤 5

面团醒好后放到撒了干粉的硅胶垫上，用擀面杖擀成方形的面片，尽量擀薄，越薄越好。

步骤 6

擀好的面片左右两边的三分之一处各划两个刀口，中间不要断开。

步骤 7

在面片上铺上一层肉馅，用刮刀刮平，留下右下角的部分不要涂抹肉馅。面片的边缘部分也不要涂抹肉馅，方便最后收口。

步骤 8

涂好肉馅后先把右下角的面片向左折起，再把左下角的面片向右折起，接着把中间这块向上翻折。

步骤 9

然后重复这个步骤。直至整个面饼叠成一个小方形，最后翻起的这块面片尽量把整个面饼周围都包起来，不要露馅。

步骤 10

再用擀面杖把面饼轻轻擀开，擀大一点。

步骤 11

平底锅倒油烧热，把面饼放进去煎至底部金黄，翻过来继续煎。中间可以盖上锅盖小火焖一会，让里面肉馅更好的熟透。过程中可以勤翻面，避免煎糊，我两面一共煎了10分钟。如果面饼太大锅子里放不下的话可以切小块煎。

步骤 12

等面饼完全煎熟，取出来切小块就可以啦。

菜谱创建时间：2019-03-12 15:16:16