四蔬花卷

作者： 幽兰美食

营养美味又有颜值的花卷来啦！今天分享两款制作简单的花卷，而且搭配了4种不同颜色的时蔬，口感绵软，咸淡适中，老少皆宜，喜欢的友友们赶快跟我做起来吧！🤣🤣

用料

• 常温水 370克
• 尚川耐高糖酵母 6～7克
• 白糖 15克
• 香满园小麦粉 700克
• 盐 5克
• 猪油 20克
• 蔬菜部分：
• 胡萝卜 1根
• 西兰花 半个
• 香葱 20克
• 紫包菜 3片
• 植物油 2勺
• 熟黑芝麻 适量
• 十三香 适量

四蔬花卷的做法步骤

步骤 1

✅先准备好蔬菜； ✅把西兰花的绿色部分切出来，洗一洗过筛； ✅火上水烧开加适量的盐，倒入西兰花焯一下水，大约一分钟左右捞出来； ✅把西兰花捞出来以后，过一下凉水榨干水分，接着胡萝卜，葱花，还有紫包菜全部切丁备用；

步骤 2

面团部分： ✅按照先后顺序，先加水370克，再加入6~7克酵母（天气热可以用3～4克酵母，这样不至于发酵过快），15克白糖，用筷子搅拌融化后，加入700克面粉，5克盐，28克猪油； ✅用筷子搅拌成絮状； ✅揉成一个光滑的面团； ✅平均分成两份，分两次做（⚠️其中剩下的一份没有做，暂时用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏备用）；

步骤 3

款式一 ✅用其中的一半擀面棍擀压成长方形状，刷上油； ✅撒入适量的盐； ✅再撒入适量的蔬菜～西兰花～胡萝卜丁～紫包菜丁～香葱末

步骤 4

✅从一头卷起来； ✅左右斜切成梯形状，大概可以切9~10份； ✅用筷子在中间压一条线； ✅做好以后放入锅内，盖上锅盖，静待发酵；

步骤 5

发酵增大1.5倍后；

步骤 6

开大中火蒸，水开后再计时蒸10分钟，焖1~2分钟出锅；

步骤 7

款式2 ✅同样的方法，把第2块剩下的面团擀压成长方形，先刷油后撒入盐和蔬菜末； ✅像叠被子一样平均叠成三层；

步骤 8

✅平均切成14个等分； ✅每两份上下叠成一块；

步骤 9

用筷子在中间压一道线，拉长，再用筷子放中间扭一圈；

步骤 10

筷子扭一圈缝中压下去；

步骤 11

漂亮的成品就出来了😍盖上盖子静待发酵；（⚠️注：如何发酵加快？～如果天气冷可以锅底下放水，打开🔥用大中火烧0.5～1分钟左右，也就是把水烧热,锅边烧热，这样锅里面的温度慢慢加高，但是又没有水蒸气的样子最好，切记不要揭开锅盖）

步骤 12

现在是4月份，天气比较暖和，今天的气温是16~22度，把锅底下的水加热约半分钟左右，花卷焖了十几分钟，发酵增大1.5倍后；

步骤 13

开大中火蒸，水开上气后再计时蒸10分钟，焖1~2分钟出锅；

步骤 14

生熟胚前后对比图👆

步骤 15

蓬松暄软，好吃好看又营养😍

步骤 16

两种款式👆，随意选择哈！🤣

菜谱创建时间：2025-04-24 22:32:50