白巧克力夏洛特的做法

白巧克力夏洛特

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作者: 妍色
妍色
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用料1 (手指饼材料)

用料2 (白巧克力慕斯材料)

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  • 手指饼:蛋黄加细砂糖打至粘稠发白

  • 蛋白隔冰水分3次加入细砂糖,打至直立尖状

  • 混入1/4蛋白蛋黄糊刮刀拌均匀

  • 再倒入剩余的蛋白,拌均匀

  • 一边筛入低粉,一边将面糊全部拌均匀

  • 如果裱花袋已经剪开,倒面糊的时候可以像我一样把开口封住

  • 先用最好状态的面糊挤围边,如果想紧凑一点可以让它完全挨着,纹路清晰一点可以留点空隙

  • 如果烤盘地方不够,只能一样一样的烤.全部是190度10分钟,铺不沾布.量好尺寸再挤面糊

  • 烤好的手指饼转圈围在模具里

  • 夹层烤好以后,用剪子稍微修剪,让它大小符合烤模的形状

  • 放在模具中

  • 白巧克力慕斯:鸡蛋加细砂糖打至粘稠发白,倒入温热den牛奶搅拌均匀

  • 重新放入锅中,加热到沸腾之前的

  • 然后把泡好的吉利丁加入拌均匀

  • 倒入融化的白巧克力拌均匀

  • 倒入朗姆酒

  • 鲜奶油打至6-7分发

  • 混合鲜奶油和白巧克力溶液,拌均匀

  • 倒入一半巧克力慕斯,草莓一分为二,一次摆上然后倒一点点慕斯覆盖上草莓

  • 再铺一层蛋糕片

  • 倒上慕斯,覆盖草莓

  • 最后再倒慕斯把草莓覆盖住,盖上保鲜膜,冷藏一夜

  • 挤盖子的方法,首先画出大小合适的圆,确定圆心分别在12点,3点,6点,9点处由粗到细的向中间挤,然后再补上其它的.最后中间挤个园190度

  • 考完放凉取下覆盖在蛋糕上

菜谱创建时间:2011-11-27 18:00:06
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