黑珐琅锅无水炖肉

作者： 十月松子

我的黑珐琅开锅菜：看了很多料理节目，终于心动，年后入手了一个24cm酷彩白珐琅铸铁锅和22cm的staub黑珐琅铸铁锅，研究了不同的养锅方式（白珐琅喜水适合炖煮，黑珐琅喜油适合煎炒），因为白珐琅不用开锅，先炖了只清远鸡，很成功，忘了拍照。养了几天黑珐琅锅，今天趁周末做一次开锅菜。下午特地去山姆买了一盒黑猪肉，回家捣鼓成功无水炖肉（只放了一勺生抽一勺老抽和一勺料酒）

用料

• 盐 自己看
• 葱 小半根
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 姜 3片
• 黑猪肉 600克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根

黑珐琅锅无水炖肉的做法步骤

步骤 1

上次白珐琅锅炖鸡汤忘了拍照，回来补图

步骤 2

买完后用色拉油养了好几天锅，因为有的攻略说不能用花生油、橄榄油这些分子大味道重的油

步骤 3

先把肥肉下锅煎炒，出油后加其他肉一起翻炒。有的攻略说先炸肥肉，我怕肥肉出的油少不够，先倒了少许一丢丢油，怕粘锅

步骤 4

加葱姜，我是按照另一个无水炖肉的方法顺序来的😅倒一勺生抽一勺老抽一勺料酒少许糖，盖锅盖开始闷炖

步骤 5

小火炖一会儿加入土豆和胡萝卜

步骤 6

应该把土豆胡萝卜在煎完肉后就着油煸一下更好，忘了，直接加吧

步骤 7

咕嘟咕嘟，出了好多汤汁，真的不需要放一滴水

步骤 8

当当当当！

步骤 9

卖相一般，但是好香

黑珐琅锅无水炖肉的小贴士

应该把土豆和胡萝卜煸炒一下会更好，我忘了，直接加进去闷煮。下次试试改进！

菜谱创建时间：2019-02-24 19:30:29