杏仁太妃糖

作者： 琴丫梓

用料

• 杏仁 220克
• 白砂糖 100克
• 盐 1克
• 淡奶油 380克
• 红糖 48克
• 麦芽糖 80克

杏仁太妃糖的做法步骤

步骤 1

将所有材料除杏仁外全部放入不粘锅混合，中火加热。最好用不粘锅哟，如果没有不粘锅需要小火加热，否则容易粘锅糊底。

步骤 2

一边加热一边不停搅拌，以免粘锅糊底。熬到图中糖浆纹路清晰不消失，温度120-130度左右，就可以关火，加入杏仁，搅拌均匀。 如果喜欢吃软一点的，可以在温度110-118度时加入杏仁。 我这次做的温度125度加入的杏仁，糖比较硬，因为孩子爸比较喜欢硬糖。喜欢口感软一点的注意把握时间哦！

步骤 3

关火加入杏仁

步骤 4

搅拌均匀后放入烤盘整形，放一张油纸以免粘粘。我的是金盘，不粘，可是我嫌淡奶油出油烤盘洗的麻烦，还是铺了一张油纸。

步骤 5

整好形等杏仁糖温热时开切。千万不要等它凉透了再切，不然，你会后悔的...

步骤 6

切好的杏仁糖

步骤 7

切好了包上喜欢的糖纸吧！

杏仁太妃糖的小贴士

1.熬汤时火候不能太大，中小火慢慢来。 2.不一定加杏仁，可以选任何自己喜欢的坚果。 3.关于加减糖的问题，我方子里放了盐综合口感，不太甜，喜欢甜的可以适当加一些糖。但不建议减糖，糖太少熬糖温度过低，成品会太软。

菜谱创建时间：2019-02-23 17:47:56