Eton Mess【曼食快语】

作者： Amanda曼达

今天就快快地做个1分（多）钟就能学会的英国传统甜点Eton Mess。它虽然来源于英国贵族学校伊顿公学，但其实只要把食材随便拌拌，再用个外表很高贵的玻璃容器一装，这道洋溢着高贵气质和青春气息的甜品就搞定了，超级简单！

用料

• 新鲜草莓 400g
• 草莓酱 3大勺
• 奶油 400ml
• 香草精 2-3滴
• #蛋白糖
• 蛋白 3个
• 细砂糖 120g
• 柠檬汁 1/2小勺
• 香草精 2-3滴

Eton Mess【曼食快语】的做法步骤

步骤 1

烤箱预热到90℃

步骤 2

蛋清中滴入柠檬汁和香草精，打发到起泡

步骤 3

分多次加入细砂糖继续打发

步骤 4

蛋白霜打发到细腻有光泽，提起来有小尖角，用手指搓搓感受不到细砂糖的颗粒

步骤 5

将蛋白霜装进裱花袋中，裱成一朵朵蛋白糖

步骤 6

放入烤箱烘烤2-3小时至蛋白霜完全干燥

步骤 7

关掉烤箱后打开一点门，让蛋白糖完全冷却后取出

步骤 8

草莓切块，留几个完整的做装饰，切好后待用

步骤 9

冷藏好的奶油加香草精打发到8分发，还有点流动性的状态

步骤 10

取适量蛋白糖放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎

步骤 11

将蛋白糖加入奶油中随便拌拌匀

步骤 12

奶油、草莓、草莓酱，层层叠加进容器中，再装饰上完整的草莓和蛋白糖，搞定~

Eton Mess【曼食快语】的小贴士

1. 烤箱如果有风扇，记得要打开； 2. 打发蛋清的碗要提前洗干净，保持无水无油，打出来的蛋白霜才稳定好看； 3. 将蛋白霜抹一点在烤盘的四个角上，再用烘焙纸粘住，方便后面烘烤； 4. 我做了两个尺寸、两种颜色的蛋白小花，小的底部直径约1cm，烤2小时，大的约1.5cm，烤3小时，总之烤到不沾手就行。往蛋白霜里加点色素，就能调成不同颜色； 5. 烤好后就是脆脆甜甜的蛋白糖，平时可以直接拿来当零食吃，也是消耗蛋清的最佳方法之一，吃剩的就放进密封容器中，能保存大概一周； 6. 奶油里的蛋白糖可以按自己对甜度的喜好来调整，放的越多就越甜。

菜谱创建时间：2019-02-21 15:25:34