降低技术门槛的“珍妮曲奇”

作者： 安徒生甜品日记

这是一款过气的网红产品，我之所以发出来，是因为做法简单，比较实用。口感适合大部分人。新手玩家可以上手！

用料

• 黄油 128克
• 糖粉 27.5克
• 盐 1.5克
• 淡奶油 17.5克
• 玉米淀粉 23.5克
• 低筋面粉 62.5克
• 高筋面粉 62.5克
• 奶粉 17.5克

降低技术门槛的“珍妮曲奇”的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

第一步骤：将黄油和糖粉放入搅拌缸

步骤 3

第二步骤：将厨师机搅拌桨上好，开中速搅拌

步骤 4

第三步骤：搅拌至发白

步骤 5

第四步骤：将盐加入到淡奶油中

步骤 6

第五步骤：加入后用蛋抽轻微搅拌至融化

步骤 7

第六步骤：将奶油加入到打发后的黄油中，继续开中速搅拌均匀

步骤 8

第七步骤，搅拌均匀后继续加入奶粉，低粉，高粉搅拌成面糊

步骤 9

成品状态

步骤 10

工具展示，一定记得用布的裱花袋，不然会挤破

步骤 11

将面糊装入布制裱花袋中，挤入烤盘【注意事项：挤得时候，裱花嘴应离烤盘位置1厘米高，一只手拖住裱花嘴，一边挤入，一边轻微向上提升，收的时候，停顿一下，提起来就可以，新手别装太多面糊，否则力气用力不均，不易成型。】

步骤 12

烤箱预热，家庭140度，时间约20分钟左右，可以烤上色，也可以不上色，看大家喜好。

步骤 13

成品展示

步骤 14

课程福利，前十名提交作品，并且评价（畅所欲言）的同学，进入公众号@我，即可获得珍妮曲奇的裱花嘴一个！~~别说我抠门

降低技术门槛的“珍妮曲奇”的小贴士

1.做饼干之前黄油都得提前软化，【冬季可以用喷火枪加热缸壁软化】 2.用厨师机搅拌最好，不定时用橡胶刮片刮起底部，以免搅拌不均匀 3.注意事项：挤得时候，裱花嘴应离烤盘位置1厘米高，一只手拖住裱花嘴，一边挤入，一边轻微向上提升，收的时候，停顿一下，提起来就可以，新手别装太多面糊，否则力气用力不均，不易成型。】 4.问：为什么有的饼干配方里含有玉米淀粉？ 答：淀粉主要用两个功能，1. 本身具有吸湿性，能够降低面筋蛋白质对水分的吸收，从而降低面筋形成 2.加热后淀粉糊化，有一定的粘性，保持饼干不松散

菜谱创建时间：2019-02-19 12:39:59