蓝莓柠檬蛋糕 / Blueberry Lemon Cake

作者： Cherry7z

转自 Home Cooking Adventure 原文 https://www.homecookingadventure.com/recipes/blueberry-lemon-cake 准备时间：1小时 烘焙时间：30分钟 尺寸：3个7寸圆形蛋糕模具

用料

• 黄油（室温） 3/4 cup (170g)
• 白糖 1 cup (200g)
• 鸡蛋 3只
• 香草精 1 tsp (5g)
• 柠檬皮碎屑 2个柠檬
• 柠檬汁 2 tbsp (30ml)
• 面粉 2 1/4 cups (280g)
• 泡打粉 2 tsp (8g)
• 盐 1/2 tsp (3g)
• 白脱牛奶（buttermilk） 2/3 cup (160g)
• 新鲜蓝莓 170g
• 植物油 1 tsp (5ml)
• 面粉（用于包裹蓝莓） 1 tbsp (10g)
• #柠檬瑞士奶油霜
• 鸡蛋蛋白 5只 (170g)
• 白糖 1 1/4 cup (250g)
• 黄油（室温，切块） 1 1/2 cup (340g)
• 柠檬皮碎屑 2个柠檬
• 盐 一小撮
• 柠檬香精 5g

蓝莓柠檬蛋糕 / Blueberry Lemon Cake的做法步骤

步骤 1

「蓝莓蛋糕」 烤箱预热到180°C。3个模具贴烘焙纸。

步骤 2

「蓝莓蛋糕」 面粉加入泡打粉和盐，过筛混合均匀。

步骤 3

「蓝莓蛋糕」 黄油中加入糖和柠檬碎屑，打发至顺滑细腻。依次逐个加入鸡蛋，打发至充分混合。加入香草精和柠檬汁混打发均匀。

步骤 4

「蓝莓蛋糕」 换至低速档，少量逐次轮流加入面粉和白脱牛奶。打发至所有食材充分混合均匀。

步骤 5

「蓝莓蛋糕」 蓝莓洗净沥水擦干，加入植物油轻抖至包裹均匀，再加入面粉，继续轻抖至包裹均匀。

步骤 6

「蓝莓蛋糕」 蓝莓倒入面粉糊，用抹刀轻折面粉糊几次以混合。尽量避免搅碎蓝莓。

步骤 7

「蓝莓蛋糕」 蓝莓面糊均匀的分配到3个模具中整平，放入烤箱烘焙约30-35分钟（至牙签插入蛋糕体能干净的拔出）。放置10分钟稍稍冷却后脱模，至完全冷却。

步骤 8

「柠檬瑞士奶油霜」 玻璃碗中加入蛋白，白糖和盐，隔水加热。边加热边不停的搅拌，约5分钟，至液体达到71°C左右 。关火将蛋白液转移到室温容器准备打发。

步骤 9

「柠檬瑞士奶油霜」 高速打发8-10分钟至硬性打发。

步骤 10

「柠檬瑞士奶油霜」 蛋白霜完全冷却至室温后，加入黄油小块，低速打发至顺滑，加入柠檬碎屑和柠檬香精，打发混合均匀。

步骤 11

「蛋糕组装」 一层蛋糕一层奶油霜（想要美观可以将每个蛋糕体顶部先切平再组装），顶部和外部也均匀涂抹好奶油霜。用多余的奶油霜各种凹造型。

步骤 12

冰箱稍作冷藏，上桌前在顶部用新鲜水果和绿叶装饰。

步骤 13

室温食用，热刀切块。

菜谱创建时间：2019-02-17 23:08:58