提拉米苏（手指饼干版）

作者： 和蔼可亲的谢老师

这是一种带咖啡酒味的意大利甜点，口感香滑细腻，非常有名。吃不惯朗姆酒的童鞋可以用戚风蛋糕代替手指饼干，也可只加咖啡不加酒。围边上这一圈手指饼干可以不加，也挺好看。

用料

• 马斯卡彭奶酪 250克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 70克
• 水 60克
• 淡奶油 150克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 咖啡酒 50ml
• 可可粉 适量

提拉米苏（手指饼干版）的做法步骤

步骤 1

手指饼干蘸咖啡酒，不用浸泡（怕泡太软了会夹断），但每个边角都要蘸到，沾满。如怕酒味太重，可补加一些咖啡到咖啡酒中。咖啡酒一定要浸透到手指饼干里，饼干软湿了，这样口感才好。

步骤 2

用冷开水浸泡吉利丁片，泡软后，倒去水，隔热水融化备用。

步骤 3

奶酪用刮刀搅拌均匀。备用

步骤 4

蛋黄用打蛋器打发至颜色变浅

步骤 5

细砂糖加水放入奶锅里煮沸，立即倒入蛋黄中，搅拌，这时蛋黄糊变白。融化的吉利丁片倒入蛋黄糊中，搅拌至室温。

步骤 6

蛋糊分两次倒入奶酪中，用刮刀搅拌均匀。

步骤 7

淡奶油打发至六成，变稠即可。倒入到奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤 8

把蘸好咖啡酒的手指饼干铺在6寸活底模中。加一半奶酪糊。

步骤 9

再铺一层手指饼干，再把最后的奶酪糊倒入。

步骤 10

冷藏4小时以上。

步骤 11

用电吹风脫模，均匀地洒上一层薄薄的可可粉。

步骤 12

围一圈手指饼干，很洋气哦。

步骤 13

切开。

提拉米苏（手指饼干版）的小贴士

如果天气太冷，奶酪糊太稠，可隔水温热一下再倒入模具。

菜谱创建时间：2019-02-16 21:16:21