柠檬芝士蛋糕

作者： 和蔼可亲的谢老师

柠檬的清爽可以缓解芝士厚重的口感，这款蛋糕有柠檬的清香，不腻，很有夏天的感觉。而且做法也很简单。

用料

• 柠檬 1个或2个
• 饼底
• 消化饼干 80克
• 黄油 40克
• 芝士糊
• 奶油奶酪 150克
• 糖 40克
• 酸奶 150克
• 淡奶油 150克
• 现榨柠檬汁 15-20克
• 吉利丁（片） 2片（10克）
• 镜面
• 柠檬皮屑 若干
• 水 100克
• 吉利丁片 1片（5克）
• 白砂糖 10克

柠檬芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好柠檬汁（现榨）、柠檬皮屑，4片柠檬片。

步骤 2

消化饼干放自封袋中用擀面杖辗成粉末，拌入融化的黄油，放在6寸模具中压实，放入冰箱中冷藏备用。

步骤 3

奶油奶酪、糖、酸奶，淡奶油隔水软化后，搅拌至均匀，我是用电动打蛋器。

步骤 4

先用冰开水泡好的吉利丁片隔水融化，倒入刚才的芝士糊中搅拌均匀。再加入现榨的柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 5

倒入模具中，放冷冻室冷冻半小时

步骤 6

芝士糊冷冻的同时，做镜面。事先用冷开水泡软的吉利丁片去水，加入热开水、糖。冷却后加入适量柠檬皮屑。然后倒入模具中，摆放柠檬片和薄荷叶。放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 7

电吹风脱模。

步骤 8

切面。

菜谱创建时间：2019-03-23 20:49:50