豉油芥蓝

作者： 幸福美食频道

前两天和朋友出去吃饭，吃了一道豉油芥蓝，作为北方人的我真的很少吃这种白灼菜。总觉得没什么滋味。“白灼”是粤菜的烹调技法，用沸水把生的食物烫熟，许多人觉得这是最健康的烹调方式。很多南方人都喜欢这样吃。我吃了比较喜欢，尤其是现在大鱼大肉吃多了就很想吃些清淡的食物，我觉得这道豉油芥蓝最对味！买不到芥蓝也可以买菜心、油菜都可以用这个方法做。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过也不能吃太多，久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。 （来自百度）

用料

• 芥蓝 400克
• 蒸鱼豉油 适量
• 水 适量
• 油 适量
• 葱丝 适量
• 红椒丝 适量

豉油芥蓝的做法步骤

步骤 1

用指甲按一下芥蓝的根部，如果按不动就说明那个皮比较老，要把老皮削下去。

步骤 2

削去老皮后把芥蓝清洗干净。

步骤 3

提前准备好葱丝和红椒丝。再准备一些蒸鱼豉油。

步骤 4

做一锅水，放入2克盐，水开以后放入芥蓝焯烫，再放入少量的食用油。

步骤 5

大火煮1分钟左右即可，等再次开锅就可以了，然后盛入盘中。再把盘子里的水倒出去。

步骤 6

浇上蒸鱼豉油。

步骤 7

再放上葱丝和红椒丝即可。还可以再把一点油加热，然后热油浇在上边。不过我觉得不加油也挺好吃的，正好少吃油减肥了。加不加油看个人喜好吧！我看还有的人用开水焯完会立马放到冰水里，每个人做法不同，这道菜我吃的是热菜，所以就不放冰水里了，就是煮熟趁热直接吃了！

菜谱创建时间：2019-02-10 15:11:43