姨奶奶的石灰水蒸蛋

作者： 瓜瓜酱

👵🏼蔡奶奶的妹妹有一碗让全家人🐽垂涎三尺🤤的美食，恰逢去姨奶奶家拜年，餐桌上一大盆蛋羹分食一空，吃货如我将此配方寻来，得以随时享用美味。

用料

• 鸡蛋 4个
• 水 500克
• 盐 10克
• 石灰 一小爪
• 生抽/酱油 三滴
• 猪油 一勺子

姨奶奶的石灰水蒸蛋的做法步骤

步骤 1

找一个大盆，放一小爪石灰；（过量的石灰会使蛋羹变硬）

步骤 2

倒入开水冲开，等待澄清石灰水；（因只取用澄清石灰水，所以水量要比蒸蛋的碗多一倍）

步骤 3

650ml的汤碗大概四颗蛋，放适量的食盐，开始使劲打蛋；（手动打到手废三四次就行）

步骤 4

譬如这样就成了；

步骤 5

将澄清石灰水撇去浮末再倒入蛋液中继续搅拌几下即可；

步骤 6

最后加一勺猪油（猪油比植物油香嫩），搅拌均匀准备下蒸锅；

步骤 7

大火蒸约十分钟，加几滴酱油或生抽，如🍮布丁香滑细腻的蛋羹～

姨奶奶的石灰水蒸蛋的小贴士

1.小碗蒸蛋十分钟即可，过久蛋质变老；

菜谱创建时间：2019-02-08 20:13:04