四川樱桃肉

作者： 阿三的甜品烘焙日常

樱桃肉有两种 一种是慈禧太后喜欢吃的 加了樱桃烧出来的 还有种就是四川版的樱桃肉 这里不像普通调色加酱油 而是要加“糖色” 熬糖色过程比较危险 倒热水的时候一定要离远点 不然很容易遭烫到 视频号 B站 用户名“阿三的搞怪厨房”定期更新美食视频

用料

• 五花肉 冰糖 姜 桂皮 八角 盐 鸡精

四川樱桃肉的做法步骤

步骤 1

挑选肥瘦相间的五花

步骤 2

加姜片煮熟

步骤 3

切成细条备用

步骤 4

冰糖敲碎 准备来熬糖色

步骤 5

加一点点水 中火开始熬煮

步骤 6

熬至棕红色 关火 加入开水

步骤 7

差不多就这个颜色

步骤 8

倒在碗里看的更清楚些 熬好的糖色不会苦 苦了就需要重新熬

步骤 9

爆香香料

步骤 10

加入五花肉翻炒至金黄 肉不要跑油跑得太干 不然瘦肉部分烧出来会很硬

步骤 11

倒出多余的油

步骤 12

加入开水 放一块冰糖 倒入糖色 放一点盐 鸡精

步骤 13

关小火熬煮1至2小时

步骤 14

熬至水份收干

步骤 15

又甜又糯又香的四川樱桃肉～

步骤 16

皮皮糯得不摆了 甜到心坎里😍

菜谱创建时间：2018-03-31 22:11:57