年年有鱼馒头

作者： 米粒爱奇异果

用料

• 南瓜泥 130克
• 普通面粉 200克
• 酵母 2克
• 猪油或植物油揉面揉进去 约5克左右
• 一次发酵做法南瓜吸水性不同面粉请适量添减
• 面团不能太软造型馒头太软容易走形

年年有鱼馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮蒸熟，晾至余温，加入酵母搅拌均匀

步骤 2

加入面粉用筷子搅拌成絮状

步骤 3

活成面团，在砧板上摊开，加入猪油，用手慢慢把猪油融化，使劲揉面吧

步骤 4

大约揉7-8分钟，揉成非常光滑的面团，分成2个120克的面团，剩下的面团做元宝用

步骤 5

取一份120克面团，排气搓长 整成鱼的样子，尾部压扁

步骤 6

用小刀从中间切开，再用小刀压出纹路

步骤 7

从鱼背上面从头到尾整理一条背鳍

步骤 8

用刀切成肚鳍

步骤 9

压扁，用小刀压出纹路

步骤 10

用筷子插出鱼嘴，剪两个胡须，整理一下胡须

步骤 11

用红豆做眼睛，用勺子插出鱼鳞，要插深一点，避免发酵好纹路不清晰

步骤 12

开始制作元宝：大的10克一个，小的5克一个

步骤 13

10克面团搓圆，5克小的擀成圆形，从中间切开

步骤 14

把两面粘贴上去

步骤 15

全部做好放入蒸锅发酵30-40分钟至1.5倍大，(冬天天冷把水烧热至手温，摸着不烫手即可)

步骤 16

冷水上锅 ，大火烧开转中火蒸15-20分钟左右 ，关火闷三分钟开盖

步骤 17

年年有鱼，每条鱼大约120克一条，元宝15克一个

菜谱创建时间：2019-02-01 09:55:44