【老妈蹄花】

作者： 日食记

浓厚的一锅白汤，配上一碟红火香辣的蘸料。先喝上一口热汤治愈灵魂，再咬一口软糯的猪蹄，口中挥发出奇迹般的鲜美，黏在嘴里久久不散，沁入灵魂。

用料

• 芸豆 100克
• 猪蹄 2只
• 姜 适量
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 1小勺
• 花椒 一小把
• 葱 适量

【老妈蹄花】的做法步骤

步骤 1

100g白芸豆提前一晚用清水浸泡。

步骤 2

2只猪蹄剁成小块，洗净；一锅水中加入2大勺料酒、3片姜、1小勺胡椒粉，猪蹄冷水入锅，煮开后焯水3分钟捞出备用。

步骤 3

焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅中，再另外加入完全末过猪蹄的清水，大火烧开后保持大火再煮半小时。

步骤 4

转小火放入泡好的白芸豆，再加入一小把花椒，加入大约5片姜片、1个葱结，盖上盖子后小火慢炖一个半小时（如果水不够多可以根据实际适量加些水），炖到猪蹄软烂即可关火，加入少许盐、白胡椒调味，撒入适量小香葱碎。

步骤 5

老妈蹄花完成！

菜谱创建时间：2019-01-22 15:35:39