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红薯焦糖布丁的做法
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红薯焦糖布丁

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作者: 妍色
妍色

红薯焦糖布丁的用料

红薯焦糖布丁的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋+细砂糖在搅拌盆中搅拌均匀,不需打发

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香草荚剖开,取香草籽。然后将牛奶+香草籽+香草荚放入锅中用中小火同煮,煮至沸腾之前关火,加盖子闷2分钟,然后将香草豆荚捞出不要

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤2的牛奶降温至不烫(约60度),缓缓倒入步骤1的蛋液中,一边倒入一边搅拌,直到完全搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤3搅拌好的蛋奶液,整体过筛一遍,这样得到的蛋奶液更加顺滑

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将红薯过筛,得到细腻的红薯泥,然后放入步骤4的蛋奶液中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将红薯泥和蛋奶液完全搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具内舀入1勺焦糖液,让焦糖液铺满底部

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待焦糖液冷却凝固时,加入步骤6拌好的布丁液至9分满。放入烤箱,隔热水蒸烤约30分钟

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水+细砂糖放入一个厚底且不怎么沾的锅中,中火,不搅动

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水和细砂糖熔化在一起,冒大泡

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

液体的四边出现淡淡的黄色,这时可以转小火,可是稍微转动一下锅子

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续小火熬煮,不搅拌,直到出现棕红色,微苦的焦糖味出现。然后关火,迅速倒入热水搅拌均匀即可

菜谱创建时间:2011-11-15 14:05:46
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