红薯焦糖布丁的做法

红薯焦糖布丁

2486人浏览 103人收藏
收藏该菜谱
作者: 妍色
妍色

红薯焦糖布丁的用料1 (布丁)

红薯焦糖布丁的用料2 (焦糖)

红薯焦糖布丁的做法步骤

将做法保存到手机
  • 鸡蛋+细砂糖在搅拌盆中搅拌均匀,不需打发

  • 香草荚剖开,取香草籽。然后将牛奶+香草籽+香草荚放入锅中用中小火同煮,煮至沸腾之前关火,加盖子闷2分钟,然后将香草豆荚捞出不要

  • 步骤2的牛奶降温至不烫(约60度),缓缓倒入步骤1的蛋液中,一边倒入一边搅拌,直到完全搅拌均匀

  • 将步骤3搅拌好的蛋奶液,整体过筛一遍,这样得到的蛋奶液更加顺滑

  • 将红薯过筛,得到细腻的红薯泥,然后放入步骤4的蛋奶液中

  • 将红薯泥和蛋奶液完全搅拌均匀

  • 模具内舀入1勺焦糖液,让焦糖液铺满底部

  • 待焦糖液冷却凝固时,加入步骤6拌好的布丁液至9分满。放入烤箱,隔热水蒸烤约30分钟

菜谱创建时间:2011-11-15 14:05:46

红薯焦糖布丁的做法步骤

将做法保存到手机
  • 冷水+细砂糖放入一个厚底且不怎么沾的锅中,中火,不搅动

  • 冷水和细砂糖熔化在一起,冒大泡

  • 液体的四边出现淡淡的黄色,这时可以转小火,可是稍微转动一下锅子

  • 继续小火熬煮,不搅拌,直到出现棕红色,微苦的焦糖味出现。然后关火,迅速倒入热水搅拌均匀即可

菜谱创建时间:2011-11-15 14:05:46
App 内打开

红薯焦糖布丁的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单