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椰香戚风蛋糕的做法
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椰香戚风蛋糕

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作者: 妍色
妍色

用料

椰香戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备并称量好所有原料;蛋白蛋黄分离,蛋白先放冷藏室备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉事先过筛2遍

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白的程度

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一口气倒入椰浆搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边倒入植物油,一边搅拌,直到完全搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将已经过筛2遍的低筋面粉,再次过筛到步骤5中搅拌均匀,这样蛋黄糊就做好了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的蛋黄糊,盖上湿布放置一旁备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白从冰箱中取出,用电动打蛋器打到蛋白形成大泡时,加20g细砂糖继续打。当打到细泡时,再加20g细砂糖继续打,打到低落能形成小山时,加最后20g细砂糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直打到蛋白捞起后,能形成基本直立但稍有弯度的尖,大概为湿性发泡--干性发泡之间,这样蛋白霜就做好了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取少部分蛋白霜放入蛋黄糊中用手动打蛋器搅拌均匀,再取少部分蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的面糊倒入模具中,轻震两下,将面糊抹到模具内壁和烟囱周围,这样蛋糕会更好膨胀。然后放入预热好的烤箱中下层烘烤,175度约35分钟,出炉后立刻倒扣,一夜后脱模

椰香戚风蛋糕的小贴士

装饰 1. 将脱模好的蛋糕放在转台上,鲜奶油+细砂糖打至7-8发,倒在蛋糕上抹平。 2. 将椰肉碎(椰丝)放入烤箱中,以100-120度烤至色泽金黄。 3. 将烤好的椰肉碎均匀地粘在蛋糕周围,并点缀水果即可。

菜谱创建时间:2011-11-15 13:24:41
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