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双层面包乳酪布丁(意大利国宝级厨师的快手圣诞甜点)的做法
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双层面包乳酪布丁(意大利国宝级厨师的快手圣诞甜点)

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作者: 红魔鬼小姐
红魔鬼小姐

双层面包乳酪布丁(意大利国宝级厨师的快手圣诞甜点)的用料

双层面包乳酪布丁(意大利国宝级厨师的快手圣诞甜点)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

350g奶油奶酪,与20g糖粉,搅打至顺滑(冬天可隔温水搅打)。然后,均分为A、B两份(看着大致差不多就行,不用纠结完全平均)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄桃(我这次用了黄桃+白桃)切指甲盖大小的丁,黑巧克力(我用的是黑巧克力豆)切成碎屑

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作水果乳酪馅:把比一半稍多的黄桃,加入A份奶油奶酪,用刮刀拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的样子

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作巧克力乳酪馅:首先往B份奶油奶酪中,筛入20g可可粉,搅打均匀。然后把巧克力碎与剩余全部的黄桃丁放入,用刮刀拌匀。至此,双层的馅料均准备完成。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原本《贪嘴意大利》中,安东尼奥老爷爷用的是意大利传统圣诞面包——潘妮托尼Panettone。重油重糖、爆炸多的果干、美味的烈酒………是西方各种圣诞面包(Panettone、Stollen等)的共性。这里我一方面图方便,另一方面也略略忌惮Panettone的热量,就用松下面包机做了两个果干吐司,实际最后用到了1又1/5个左右。配方参考:https://www.xiachufang.com/recipe/101758788/ 。果干放了杏干、酒渍葡萄干、蔓越莓干共130g。如果你要用其它配方做果干吐司,也别太克扣糖、油、果干。毕竟,这是一款节日甜点 :)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吐司切成1cm厚的片(我最终用了8片左右)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了!进入最后的组装阶段!首先找一只大碗(我的碗大概口径25cm)铺上大大的保鲜膜。保鲜膜不仅要覆盖整只碗内部,还要留有大量的富余。然后用面包铺满碗底,用手压一压(我这一步刚开始忘了铺保鲜膜,后来赶紧补上)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刷子在面包上每一面都刷满朗姆酒。大方点,憋客气!

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入水果乳酪馅,填满,别留空隙

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再铺一层面包。压压实。继续刷满朗姆酒。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入巧克力乳酪馅,填满。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺最后一层面包。压一压。刷满朗姆酒。全程一共刷了三次朗姆酒。我用了60g,实际即使刷个100g以上都ok,酒味完全不会过重。然后,把保鲜膜折回来,把布丁也全部覆盖好。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用重物去压它。我是先用盘子压上,然后盖上铸铁锅的锅盖。放进冰箱冷藏,至少6小时。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

安东尼奥老爷爷是这么干的~

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒扣,去掉保鲜膜,长这样~

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是安东尼奥老爷爷的原版,是不是还原度很高🌈

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛上可可粉

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切块开吃!Merry Christmas!

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再品品安东尼奥老爷爷的原版切片~

双层面包乳酪布丁(意大利国宝级厨师的快手圣诞甜点)的小贴士

如果你买了大包装奶油奶酪,发愁一次消耗不完,可以分装冷冻保存,提前一晚到冷藏解冻。 搅打时,从一开始就隔温水,先用手动打蛋器搅打到相对顺滑,再用电动打蛋器从低速慢慢提到高速

菜谱创建时间:2018-12-23 20:54:04
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