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史上最浓郁的番茄鸡蛋拌面(茄汁拌川)的做法
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史上最浓郁的番茄鸡蛋拌面(茄汁拌川)

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作者: 红魔鬼小姐
红魔鬼小姐

史上最浓郁的番茄鸡蛋拌面(茄汁拌川)的用料

史上最浓郁的番茄鸡蛋拌面(茄汁拌川)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备料:番茄切小块;豆干切条;五花肉切小条;鸡蛋打散;青蒜,根部切丁,蒜叶切段

步骤 2

炒蛋:一小勺底油入锅,加入五花肉小火炒1分钟,此时五花肉出了一些油,够煎蛋了,就捞出五花肉。用锅里底油+榨出的猪油的混合物,炒好鸡蛋,盛出备用

步骤 3

把刚捞出的五花肉,重新倒进锅内,继续小火榨油1分钟。1分钟后,投入青蒜根部,中火爆香

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入番茄,大火不断翻炒,一边翻炒一边用铲子在番茄身上切切切,炒到出沙。然后加入番茄酱、蚝油、糖、适量的盐。把豆干、青蒜蒜叶扔到锅里,一起炒啊炒啊炒,汁水会越来越浓郁

步骤 5

【与第4步同时进行!】另找一只锅,烧水煮面

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面煮到将熟未熟之时,番茄这一锅的汁水应该也收到很浓稠了。此时把面捞起,扔到番茄这一锅里,同时倒入鸡蛋。开小火,拌啊拌啊拌,一边拌一边收汁,收到看起来【很干了】为止,出锅,吃吧~好香!好浓!(如果面快煮好了,番茄这一锅汁收得还不够,宁可把面捞出来放一会儿,先再多收收汁,避免面最后过于软烂)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

po张流芳原版

史上最浓郁的番茄鸡蛋拌面(茄汁拌川)的小贴士

一、用料重点: 1. 西红柿必须足量!番茄酱不可省略!这俩保证了出品的浓郁 2. 番茄酱不是番茄沙司。番茄酱是生的,没有其它添加,配料只有番茄和水,用来做菜;番茄沙司是熟的,里面混合了各种调料、色素等,可以直接蘸薯条吃的都是番茄沙司 3.原版偏甜口。我用糖有所控制,但这个版本也已经是甜甜的啦~ 如果你特喜欢江浙偏甜口味,再多加一点糖,也可以的。 二、操作重点: 1. 五花肉煎出油,用猪油炒蛋、用猪肉炒番茄等,会让面更香 2. 面不是在碗里拌,而是煮到将熟未熟,倒进炒番茄鸡蛋的锅里拌,一边拌一边继续收汁,才能有浓郁的效果 3. 收汁一定要收到看起来很干了,才够浓

菜谱创建时间:2019-01-06 20:49:43
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