经典提拉米苏 / Classic Tiramisu

作者： Cherry7z

转自 Home Cooking Adventure 原文 https://www.homecookingadventure.com/recipes/tiramisu 准备时间：20分钟 尺寸：8寸 x 8寸玻璃方盘

用料

• #马斯卡彭酱料
• 糖 3+2 tbsp (45g + 30g)
• 香草精 1 tsp (5g)
• 鸡蛋 3只
• 马斯卡彭 250g
• #手指饼浸液
• 浓缩咖啡（室温） 1 cup (240ml)
• Amaretto 酒 2 tbsp (30ml)
• 手指饼 20只（约180g）
• #装饰
• 可可粉 适量

经典提拉米苏 / Classic Tiramisu的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋黄蛋白。

步骤 2

蛋黄中加入3tbsp白糖，热水水浴并搅拌至浓稠，颜色发白。蛋黄液温度达到约70°C。加入香草精搅拌均匀后冷却。

步骤 3

蛋黄液中加入马斯卡彭，搅拌均匀。

步骤 4

蛋白加入2tbsp 白糖和一撮盐，硬性打发。

步骤 5

向蛋黄液中分多次加入蛋白并翻拌。

步骤 6

混合冷却的浓缩咖啡和Amaretto酒。手指饼浸沾混合酒（动作要快，最佳状态是手指饼外侧浸满，而中心还没有浸透）。将浸好酒液的手指饼在玻璃盘内排好。

步骤 7

一层手指饼上铺一层马斯卡彭酱（约一半），再摆一层浸酒手指饼，再铺一层马斯卡彭酱。密封（或用保鲜膜盖上）放入冰箱过夜（至少4-6小时）。

步骤 8

享用前在表层均匀铺撒一层可可粉。

经典提拉米苏 / Classic Tiramisu的小贴士

Amaretto是以杏核或杏仁为主要原料的意大利力娇酒，著名品牌Disaronno（帝萨诺），其他牌子都可以。

菜谱创建时间：2018-12-17 06:34:33