海胆像煎蛋一样煎干,煎好后把海胆切碎,姜切成拍扁切成尽可能小的沫沫。下姜末炒香再下海胆混炒十几秒盛出备用
火腿切成小粒,洋葱切碎末
起锅热油 直接嗑三个鸡蛋进去,用锅铲不停的搅散蛋白,蛋白基本凝固后戳破蛋黄,搅散。下火腿稍炒几下,下海胆再翻炒几下,下米饭,翻炒均匀,下盐翻炒,炒到米粒分明下少许酱油,最后加入洋葱末翻炒半分钟即可出锅。
1、米饭最好用隔夜米饭,米饭下锅的时候我喜欢用手沾点水,然后一边捏散米饭一边下锅里,这样米饭比较好炒散。 2、煎海胆的时候最好下多点油,海胆很吃油,用小火煎。 3、炒饭一定要全程中大火炒才会干爽好吃,所以一定要用不粘锅,这样才不会糊锅。 4、最后可以下点葱花,颜色会更好看。 5、一定要加点鸡精味道才更丰富。 6、我喜欢吃到鸡蛋的口感,所以鸡蛋分开炒,你喜欢的话也可以把鸡蛋磕进去米饭混合着炒。