1、准备新鲜的芥菜,我的是洗干净了的。(可以洗干净也可以不洗,因为吃的时候我们会洗)
2、锅里放水烧开,把小部分芥菜放开水里烫下,然后把烫好的菜夹出来,放在干净的盆子里,记住不能烫的太久(菜多的话就分几次烫)
3、提前准备干净的瓶子,洗了的瓶子盖子一定要把水沥干。
4、用烫芥菜的水先倒点放瓶子里,加适量盐、放姜、蒜提味,把烫好的芥菜放瓶子里,再把水倒入瓶子里让水能完全泡住芥菜即可。(烫芥菜的水最底子的水不要)
5、大概泡 5~7天就可以吃了。(酸菜酸的程度看个人口味)
1、芥菜有两种,一种是苦的,一种是不苦的,最好是买不苦的芥菜 。2、温度很重要,比如说低了就会影响芥菜发酵变酸(发酵变酸主要在于它)3、只方法是我在家里经常做的。泡酸菜方法很多主要看自己喜欢哪种。