香芋发糕

作者： 叨叨姐姐

没错，又是芋头！ 一个人削了近三斤的芋头，只能变着方儿吃。把芋头蒸熟捣烂，和着面粉蒸成发糕，口感软绵，带有一丝丝芋头的香气，挺好吃的。 以下材料6寸戚风圆模一个的量。

用料

• 荔浦芋头（去皮） 150g
• 中筋面粉 250g
• 水 150g
• 糖 30g
• 盐 1g
• 酵母 2g
• 白芝麻 适量

香芋发糕的做法步骤

步骤 1

芋头切块，上锅蒸熟（筷子能插入）。 ［请忽略掉我的大花盘子🤦‍♀️］

步骤 2

酵母用50g温水化开。

步骤 3

蒸好的芋头捣成泥。 👉喜欢细腻的芋泥，可将芋头和100g水放入料理机打碎。

步骤 4

加入面粉、糖、盐、酵母水和剩余的100g水，用筷子搅拌至无干粉的絮状。

步骤 5

用手揉至光滑。 👉这个面团水分含量大，只需揉匀，表面光滑即可。

步骤 6

揉好的面团移至抹好油的容器中，用手稍微按压一下整形

步骤 7

放置在温暖处发酵至两倍大。 👉我用的烤箱（28度，约1小时），没有烤箱可烧一锅热水，营造温暖的环境；夏天直接室温。

步骤 8

👆🏿两倍大的面团。

步骤 9

发酵好的面团撒上少许白芝麻（可省），放入笼屉里（也可以直接用蒸架），温水上锅，大火烧开，转中火30分钟，关火虚蒸3分钟左右。

步骤 10

👆🏿刚蒸好的样子。

步骤 11

倒扣晾凉，切块。

步骤 12

切块～

步骤 13

配上一碗豆浆，好好享用吧～

香芋发糕的小贴士

吃不完的发糕放急冻，吃之前无需解冻，拿出直接蒸5-8分钟即可。

菜谱创建时间：2018-11-15 10:23:55