钻石棒棒糖

作者： 伽蓝s

面向初学者，保你一学就会。

用料

• 艾素糖 适量
• 色素 少许
• 水 少许

钻石棒棒糖的做法步骤

步骤 1

艾素糖是这种固体颗粒，比一般糖稳定，不容易糊，不容易出沙，初学者容易上手。

步骤 2

艾素糖适量倒入锅中，加少许水打湿糖就可以，不用全部浸水，开最小火熬煮。

步骤 3

一直熬到无颗粒状，然后再熬半分钟左右，中间不要搅拌，让它自己熬化。水多或糖量大在最后熬煮时间要加长，但不要超过三分钟。或者看状态，筷子挑起来慢滴落就可以了。

步骤 4

轻轻晃动消泡后使用。

步骤 5

趁热倒入模具，要全色的在熬糖时加入色素，要渐变色的糖倒入模具后用牙签沾一点色素点在中间向外晕染一下。

步骤 6

插入棒棒。

步骤 7

下面做钻石棒棒糖，在圆形棒棒糖模具里倒入糖液，糖液里用牙签点入色素拌匀，用量少的可以用此懒方法，省洗一个锅，哈！

步骤 8

凝固的糖块敲碎，冷冻可以加速凝固，轻轻敲，比较脆，千万别敲成粉末。

步骤 9

如果用小动物饼干切模直接用，我要做一个中间空洞的钻石花，是两个切模合在一起用。

步骤 10

在两个切模中间倒入糖液

步骤 11

趁糖液没有凝固把碎糖沾在上面，用牙签帮助沾匀。我是在不锈钢板上操作倒糖液的，过后好取不粘，没有的下面垫油布。

步骤 12

凝固后取下糖花，断掉或表面碎糖沾的不好看也没关系，可以用筷子沾一点糖补救，因为有碎糖，正面是看不出来的。

步骤 13

棒棒沾一点糖，粘在糖花背后。

步骤 14

钻石棒棒糖就做好了，挑个比较成功的去朋友圈装×吧，哈哈，不好看的自己吃掉，没人知道我们小白曾经付出了什么。

步骤 15

打上灯光，新做好的钻石棒棒糖非常闪亮，隔夜后就没那么亮了，这就是纯手工。

步骤 16

你的很多金属饼干切模都可以用来做棒棒糖，我是来给你省钱的，但是这种棒棒糖只适合送礼炫耀，不适合舔啊，会扎嘴。

步骤 17

这种用模具量产的才适合舔来舔去，哈！

钻石棒棒糖的小贴士

1.最好买一个口径小的厚底不粘锅用来熬糖，爱烘焙的都是人民币玩家，一直买买买。 2.不想用色素，可以用果蔬汁调色，要浓度高一点，熬糖就不用加水了，直接用果蔬汁打湿糖。配比是90克糖，25克果汁，正好是一个12连棒棒糖模具的量，如果用柠檬汁15克就可以了，并且新鲜的柠檬汁熬出来透明，瓶装柠檬汁熬出来发黄，和百香果的颜色差不多。 3.糖在使用过程中快凝固了，继续用小火加热再使用，这时一定要看好，过度加热容易糊。 4.降温后使用艾素糖会拉丝，这是艾素糖的另一重要功能，以后用到再讲。 谢谢大家看完！ 我是伽蓝，qie伽，二声伽。

菜谱创建时间：2018-11-13 17:44:04