电火锅烤鱼

作者： 茉兰周周

有一次去店里吃烤鱼，菜上来的时候，发现鱼烤焦了，而且特别咸，特别辣，吃完回家口干上火，肚子还不舒服。真的发誓再也不要去店里吃烤鱼了，加上那些养鱼的负面新闻，想起来怕怕的。也不知道是鱼不好还是手艺不好，总之，真的很难寻觅到味道很满意的烤鱼店了。 也或者是咱们对吃太挑剔讲究了吧。哈哈，想想，人生在世几十年，每一顿饭都不可随意啊，活着不就是吃喝二字吗？ 在家制作烤鱼的难度有多大呢？听说又炸又烤的，还得要个烤箱？或者还得买一个那样的炉子，下面点个火？不然做好了拿盘子吃，吃着吃着就冷了呀！ NOnono！看起来有点复杂呢。 烤鱼的美味太诱人了，尝试了家里的各种锅子，所以还是想着法子做了一锅。 居然一点不复杂，而且味道棒呆了。 一边吃这美味烤鱼，一边和好友聊天，热乎乎的小火档，从12点吃到了下午一点半，朋友说，谢谢你啊，陪我慢慢吃鱼，我吃的很慢，很怕夹到鱼刺。 可是，鱼就是要这样慢慢吃啊！美味就是要这样慢慢品尝！

用料

• 花鲢鱼 1000g（两斤）
• 土豆 150g
• 藕片 150g
• 花菜 200g
• 芹菜 200g
• 金针菇 200g
• 香菇 200g
• 胡萝卜 100g
• 莴笋 150g
• 西兰花 100g
• 生姜 30g
• 大葱 一段
• 油 300g
• 干辣椒 少许
• 盐 5-10g
• 麻辣香锅酱料包 少许

电火锅烤鱼的做法步骤

步骤 1

花鲢鱼清洗干净，去除内脏。

步骤 2

鱼有点大，所以就把鱼头剁开，准备做个剁椒鱼头。鱼身子做烤鱼。

步骤 3

鱼身也要对半剁开，然后在鱼背上划几刀。

步骤 4

正反面抹上盐

步骤 5

撒一点料酒去腥，然后放一点生姜和大葱，按摩鱼身几下，腌制15分钟。

步骤 6

腌好以后，鱼的表面还有一点水份，用厨房纸巾轻轻按掉。防止一会油炸的时候溅出来。

步骤 7

电火锅用深锅，倒入油，大火烧开到油的底部开始泡小泡，放入腌制好的鱼，煎炸5分钟。因为九阳这个电火锅是不粘锅，用深锅油炸比较不怕油会溅出来。然后油不放太多也不会粘底。

步骤 8

再翻面煎炸五分钟，电火锅的火注意不要开得太小，如果觉得温度太高可以把旋转按钮稍微调小一点点。温度不够的时候会自动亮灯继续加热。

步骤 9

煎好以后用大号锅铲将鱼移出到九阳玉京电火锅的的煎锅上。待用。

步骤 10

准备蔬菜，洗干净切好，注意分类，把容易熟的放一起，不容易熟的放在一起，等会需要把蔬菜先稍微炒到半熟。

步骤 11

蔬菜准备好，用之前炸鱼的油，倒到小碗里面。开始炒蔬菜，还是用之前的深锅。这个油是用不完的，可以留这继续炒菜用。

步骤 12

深锅里面留一点油。没有洗锅，反正这个也是不粘锅，直接倒出来多余的油就好了。炸鱼的油也很香啊。

步骤 13

放入蔬菜，翻炒到半熟即可盛出来。大约炒2分钟。

步骤 14

然后继续倒油，炒土豆和藕片，这个需要炒七八分钟，炒到八分熟，因为不太好煮。

步骤 15

香锅和金针菇一起炒1一分钟就好。因为这个锅是不粘的，所以炒好盛出来就可以了，不需要洗锅。而且按照小姐姐的顺序炒菜呢，也不会弄脏这个锅。

步骤 16

锅中倒入油，放入准备好的葱姜蒜和辣椒干，一起炒香。

步骤 17

放入一点豆瓣酱辣椒酱花椒等等香料，我用的海底捞麻辣香锅料，放了小半包，省事。炒好盛出来

步骤 18

将九阳电火锅的深锅换成之前的烤鱼煎盘，开始大火加热。深锅这时候可以拿去热水冲洗一下了。非常好洗。然后把炒好的蔬菜等都放上桌。

步骤 19

首先放入藕片和土豆，因为这个比较难熟，所以要放在底部。而且底部的藕片和土豆焦香的会很好吃。然后上面盖一点金针菇和香菇。

步骤 20

放上蔬菜。撒少许盐。

步骤 21

倒入之前炒好的香辣酱料。

步骤 22

大火煎煮到有点烟雾气息的时候，可以看到蔬菜变软，把蔬菜往旁边和底部拨开，让蔬菜在底下多煮一会。然后看到香香的烤鱼露出来。

步骤 23

蔬菜差不多熟了就可以吃了。

步骤 24

翻面在煎煮一下，鱼身会变的焦黄焦香的，非常好吃。而且还加菜了。

步骤 25

鱼肉还是非常鲜嫩入味的。而且吃完，盘子只要把剩余的部分倒掉，热水冲洗一下就干净了。

电火锅烤鱼的小贴士

用的锅是九阳玉京涮烤两用电火锅，一个锅子底盘是插电的，另外有两个不粘的锅子，深的可以吃火锅，浅的用来煎蛋、牛排。烤鱼啊什么的。 所以在家做烤鱼就是这样简单，没有烤箱没有复杂程序，一样可以像大厨一样制作出美味烤鱼。

菜谱创建时间：2018-11-13 11:59:19