私家毛血旺

作者： zavia_k

超级好吃，味道很正，而且适合不想吃太辣但是又有味儿的群众。

用料

• 牛百叶 适量
• 午餐肉 适量
• 鸭血 半块
• 金针菇 2把
• 小油菜 一颗
• 鹌鹑蛋 适量
• 火锅底料 3汤匙
• 郫县豆瓣酱 2汤匙
• 蒜 3瓣
• 葱 3瓣
• 姜 2-3片
• 干辣椒 4-5根
• 花椒 一小把
• 生抽 2汤匙
• 白糖 10克
• 盐 2克

私家毛血旺的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.鹌鹑蛋煮熟 2.百叶或毛肚切细条 3.午餐肉和鸭血切稍厚的片 4.油菜和金针菇洗净备用 5.干辣椒切小段 6.葱姜蒜切沫

步骤 2

制作过程： 1.炒锅烧热倒油，下郫县豆瓣酱两汤匙和两汤匙火锅底料炒出红油 2.下葱姜蒜炒出香味 3.倒入适量清水，调入生抽、盐、白糖、鸡精 5.烧开捞出料渣不要

步骤 3

6.接着把食材分批放入 （先把好熟的绿叶等放入煮熟捞出放盆底，接着下肉类开锅后煮一分钟） 7.全部煮熟连汤带食材盛入盆中 8.最上面放上花椒、干辣椒段、葱花 9.用热油浇出香味即可

步骤 4

开吃啦

私家毛血旺的小贴士

1.火锅底料是块固状的或液状的都可以，我本次用的海底捞清油液态火锅底料 2.准备过程中焯烫要有个顺序，鸭血一定最后焯，否则别的菜会被鸭血的渣和浮沫弄脏 3.制作过程中先把油菜、鹌鹑蛋啊好熟的煮熟捞出放盆地；第二批煮午餐肉、鸭血这类禁煮的或时间长的 4.我为了摆盘好看，百叶是在第二批熟了之后放进去烫熟一会儿，然后一起和肉类盛在菜上面的，这样更像饭店里的样子

菜谱创建时间：2018-11-12 12:27:21