心形彩虹蛋糕

作者： xxsfw

女友过生日，想着烤制一个颜值蛋糕，彩虹色总是吸引眼球，也买的有chefmade心形模具，就有了此创意。既然有了彩虹的蛋糕体，外表装饰就简洁一点，免得喧宾夺主。这款我淡奶油用得很少，夹层和表面都是，因为女友怕胖。

用料

• 鸡蛋 6只
• 色拉油 50克
• 牛奶 50克
• 盐 1克
• 白砂糖 100克（蛋糕70克+奶油30克）
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 80克
• 淡奶油 300克
• 色素 少许

心形彩虹蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作戚风蛋糕体部分，没拍图片，可以参考的菜谱很多。我就写写做法，见谅。先把蛋黄和蛋白分离，各放入干净无水的盆里。

步骤 2

装蛋黄的盆里加入50克色拉油和50克牛奶，晃动一下，让液体覆盖蛋黄表皮，以免蛋皮结块。放置一旁。

步骤 3

开始打发蛋白部分。先用电动搅蛋器打发出大的鱼眼泡，第一次加入25克白砂糖，然后继续高速打发至出现小泡泡，第二次加入25克白砂糖，继续打发，最后一次加入20克白砂糖和5克玉米淀粉（可使蛋白霜更稳定），再用刮刀把盆壁上的蛋白刮一下，继续打发至出现小尖勾。每次加糖后都要把糖打得完全溶入蛋白霜里。

步骤 4

在蛋黄盆里加一克盐，用电动打蛋器搅打一下混合均匀。再筛入80克低筋面粉，再用打蛋器混合均匀，没有小结块，质地粘稠，就ok了。

步骤 5

接下来混合蛋白霜和蛋黄糊。先用手动打蛋器把蛋白霜搅打一下，把表面结块打散，然后在蛋黄糊里加入1/3蛋白霜，用翻拌手法混合均匀。再继续加入剩余蛋白霜的一半到蛋黄糊，继续混合均匀，最后把蛋黄糊倒入蛋白霜盆里，搅拌至完全混合均匀。

步骤 6

把烤箱调至175度预热。把蛋糕糊平均分为5份，各自装入小盆中，大概每份在93克左右。然后每个里面加入1～2大滴色素，混合均匀。我选的颜色是红、黄、绿、蓝、紫，各人按自己喜好选。再倒入心形模具中。这个动作稍微快点，免得消泡。倒完后摔震两下，抖出大气泡。

步骤 7

放入烤箱中下层175度，烤制15～20分钟，中间记得加盖锡纸，避免色彩烤的过深。

步骤 8

取出后摔两下模具，倒扣在晒凉架上放置完全放凉，一般前1～2小时。别着急取，以免蛋糕回缩。时间到了徒手或者脱模刀都行，取出蛋糕。

步骤 9

淡奶油里加入30克白砂糖，打发至出现明显花纹不消失。把打发的淡奶油装入裱花袋，用夹子把袋子夹紧。

步骤 10

放一层蛋糕体，挤一层奶油，最后在最上面的蛋糕体表面也挤上一层奶油，用刮刀抹平。每层之间的奶油突出部分，用刮刀或手指抹平。我颜色排列顺序从下至上依次是紫、蓝、绿、黄、红。最后在上面的奶油上稀疏地撒上彩色小糖珠。不要太密集。完工。喜欢奶油多的就多打发一些，多挤一些。

心形彩虹蛋糕的小贴士

1、不想放玉米淀粉就不放，低筋面粉因此增加5克到85克。

菜谱创建时间：2018-10-30 17:28:35