支竹炆羊腩

作者： Greenery_Lu

用料

• 羊腩 4斤
• 胡萝卜 1根
• 马蹄 10个
• 支竹 随意
• 姜 两大块
• 柠檬叶 5,6片
• 竹蔗 4节
• 大蒜 5,6支
• 海天柱候酱 1/3大瓶
• 腐乳 5块
• 耗油 1大勺
• 绍兴黄酒 1小杯
• 黄片糖 半块
• 老抽，生抽，盐，鸡粉 适量，自己调至适合自己的口味

支竹炆羊腩的做法步骤

步骤 1

羊腩砍件，用姜和白酒飞水，洗净晾干

步骤 2

大量的姜去皮切块再拍一下。红萝卜切块，竹蔗开边，

步骤 3

柱候酱，生抽，腐乳，黄酒，耗油混合好。

步骤 4

大火把姜块爆香，下羊肉翻炒，加适量老抽使羊肉上色。然后把混合好的酱料加入，炒匀。

步骤 5

由于4斤羊肉太多，我换了个汤锅。加入热水没过羊肉，放入柠檬叶、大蒜的头（白色部分）和开边的竹蔗。水煮开后加入马蹄和红萝卜（想吃整块的萝卜就晚点下），半块片糖。

步骤 6

大火煮10分钟，试一下汁的味道，适当调整。转小火炖2小时至羊肉软烂。

步骤 7

支竹泡软，切块。开油锅爆炒，加点盐，再从羊肉里捞些汤汁出来煮几分钟。待羊肉收汁时放回羊肉中即可。（我是羊肉焖好才弄支竹，若是一起焖就最后15分钟的时候直接放入羊肉中焖软便可）

步骤 8

放入蒜苗（绿色），大火收汁即可。

菜谱创建时间：2018-10-23 21:22:11