摩洛哥羊腿

作者： 味籍wizest多国籍料理

用料

• 特级初榨橄榄油 1大勺
• 法式羊腿 4块
• 棕皮洋葱 1个小的，细细切碎
• 摩洛哥混合香料(ras el hanout) 1茶匙
• 姜粉 1茶匙
• 肉桂粉 1茶匙
• 孜然粉 半茶匙
• 白胡椒粉 半茶匙
• 藏红花 一小撮
• 番茄罐头 400g
• 素高汤 375ml
• 加仑干 2大勺
• 去皮巴旦木 2大勺，烤香
• 菲达乳酪（feta） 180g，捏碎
• 细细剁碎的腌渍柠檬皮 2大勺
• 芫荽 4g

摩洛哥羊腿的做法步骤

步骤 1

预热烤箱到150度。取一个大的能进烤箱的锅，热锅倒油，倒入羊腿整个煎成棕色，出锅。

步骤 2

往锅里倒入洋葱炒软，再倒入香料爆香。将羊腿倒回锅中，然后倒入番茄、高汤和加仑干煮开，盖盖送入烤箱烤2个半小时左右，烤到羊肉差不多要脱骨了就出炉，加适量盐。

步骤 3

羊肉捞出分盘。撇掉汤汁表面的浮油，分别浇到每盘的羊肉上，再撒上菲达乳酪、腌渍柠檬皮、巴旦木和芫荽就可以了。

步骤 4

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摩洛哥羊腿的小贴士

① 羊还是那个羊，法式指的是切工罢了。 ② 摩洛哥混合香料(ras el hanout)是摩洛哥菜的标志性混合香料之一，ras el hanout在阿拉伯语里意思是“店里的头牌”。它的配方其实不固定，每家店的“头牌”都不一样。淘宝有卖，贵。这么DIY：1茶匙盐、1茶匙孜然粉、1茶匙姜粉、1茶匙姜黄粉、3/4茶匙肉桂粉、3/4茶匙现磨黑胡椒粉、半茶匙白胡椒粉、半茶匙芫荽籽粉、半茶匙卡宴辣椒粉（cayenne）、半茶匙多香果粉、半茶匙肉豆蔻粉、1/4茶匙丁香粉混合均匀即可。

菜谱创建时间：2018-10-23 07:57:50