热狗面包坯做法

作者： 暖阳很暖

我家孩子挑食厉害！各种不喜欢吃，不爱吃……但唯有对热狗包情有独钟，每次烤了坯子对半割一刀，放生菜火腿沙拉酱，吃的可嗨了，所以这款面包在我家翻牌率也是蛮高的，很是受宠呢😄。那我就记录一下吧，等我哪天忘记了方子还可以过来看看，最近记性越来越不好了😔

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 10克
• 酵母 2.5克
• 盐 3克
• 水 155/160克
• 黄油 25克
• 蛋清 适量（刷表面用）
• 白芝麻 适量（表面装饰用）

热狗面包坯做法的做法步骤

步骤 1

除黄油之外所有材料放进厨师机揉面桶，开2档成团，6/7档快速搅拌，至八分粗膜加入黄油（我的厨师机是糕潮，根据个人厨师机或者面包机设定档位）

步骤 2

加入黄油2档至黄油吸收，开7档揉至可以拉出大片强韧不易破的薄膜

步骤 3

把揉好的面向下向里收，光滑面朝上，放入容器开始一发！我用的是烤箱发酵，发酵温度设置28度一个小时…………大概2倍或者2.5倍的样纸。食指沾粉戳一个洞不回缩便是好了。

步骤 4

发酵完成，把面团放到案板上，给面团轻压排气！

步骤 5

然后均分成五份，全部滚圆，盖保鲜膜松弛十五到二十分钟，天热要缩短时间！

步骤 6

松弛完成，擀扁卷起来，把两边收口捏一下，然后略微搓长，放入模具。

步骤 7

开始二发，二发又要温度又要湿度。没有发酵箱的，就只能烤箱发酵……烤箱设置发酵温度36度，加一碗70度左右的热水制造湿度……好吧，就这样默默的看着它在里面慢慢长大……我等了一个小时

步骤 8

发酵完成，大概两倍大的样子。表面刷一层蛋清

步骤 9

然后撒一层白芝麻装饰

步骤 10

烤箱180度预热，中层烤制25分钟。我的没有盖锡纸，上色也挺均匀的！我又默默的看着它变大，变胖……好萌的有木有😄

步骤 11

出炉！肿么少了一个？吃了😁没忍住。

步骤 12

你能吃几个？我吃两个木有问题😂所有的胖都是有原因的😂

热狗面包坯做法的小贴士

烤温需要根据个人烤箱脾气设置！

菜谱创建时间：2018-10-18 23:31:13