香辣炒河蟹

作者： 温壶老酒且听风吟

钢镚子母河蟹，爆香辣炒，太过瘾了！

用料

• 硬币母河蟹 1-2斤
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 1头
• 洋葱 一个
• 麻椒 1把
• 干辣椒段 适量
• 香菜 一把
• 海鲜酱油 若干
• 白糖 一小把
• 盐 适量
• 色拉油 适量

香辣炒河蟹的做法步骤

步骤 1

钢镚子母河蟹放入较深容器中，放水，用筷子快速搅动，水变脏，然后换水，重复上一步骤，直至水变清，最后接满水，实施安乐死。

步骤 2

1.大葱切丝，姜切丝，蒜切片，洋葱切丁，香菜切段，全部备用。 2.炒锅热油，放入葱、姜、蒜、洋葱爆香，稍后放入麻椒辣椒段翻炒，放入一小把白糖，左手抓住锅盖，右手放入控过水的螃蟹，倒入锅中，盖锅盖，焖1分钟后打开，翻炒，然后淋入适量海鲜酱油，继续翻炒，动作要轻柔，不然会掉腿的。倒入一碗水，适量放入盐，中大火盖盖8分钟后，翻炒几下，开盖收汤，待汤汁见少后放入香菜段翻炒几下，熄火出锅。

香辣炒河蟹的小贴士

1.清洗螃蟹，注意安乐死，不然会跑满地是。 2.爆香材料一样不能少。 3.汤汁多了容易浸入螃蟹体内，注意时间把控。

菜谱创建时间：2018-10-18 15:30:36