香炸大银鱼

作者： 温壶老酒且听风吟

银鱼具有补虚，健胃，益肺，利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现，具有“养胃阴，和经脉”的功效。 听语音银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以太湖银鱼为代表。 据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

用料

• 银鱼 500克
• 鸡蛋 1个
• 香炸粉 适量
• 盐 适量
• 味椒盐 适量

香炸大银鱼的做法步骤

步骤 1

大银鱼洗净，控水，装盘待用

步骤 2

首先说明，新鲜的大银鱼身体是软软的，不加任何化学材料浸泡，烹饪起来鲜香酥软

步骤 3

鸡蛋打入碗内，放适当香炸粉，食盐，快速搅匀，小粉疙瘩可用勺子挤压

步骤 4

1.热锅放油，三成热改成中小火或者小火，2.银鱼放入调好的鸡蛋液中，裹匀，然后下锅煎炸，一面金黄后，翻转另一面继续 3.火候自己掌握，记住，一定不要用旺火，一不小心就糊了 4.吸油纸垫底，两面金黄便可出锅装盘，撒上准备好的味椒盐即可食用

香炸大银鱼的小贴士

注意火候，中小火炸制，以免糊锅。

菜谱创建时间：2017-11-22 08:54:08