麻辣水煮鲫鱼

作者： 米雪儿的私房菜

用料

• 鲫鱼 3条
• 鸡蛋 1个
• 色拉油
• 汤
• 豆瓣
• 精盐
• 味精
• 胡椒粉
• 料酒
• 姜片
• 蒜瓣
• 葱节
• 花椒
• 干辣椒
• 芝麻

麻辣水煮鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼清理干净，在鱼身划上花刀

步骤 2

将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟

步骤 3

锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸

步骤 4

下鱼，用大火熬煮

步骤 5

加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用

步骤 6

锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上

步骤 7

撒上芝麻、香菜或香葱即可

菜谱创建时间：2011-11-09 23:33:10