蒸蛋糕（分蛋海绵）

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客6寸蒸蛋糕模具FB30163

用料

• 蛋白 130g
• 糖 110g
• 柠檬汁 少许
• 蛋黄 40g
• 低粉 100g
• 奶粉 15g
• 纯牛奶 50g
• 植物油 30g

蒸蛋糕（分蛋海绵）的做法步骤

步骤 1

先将鸡蛋分离，准备好需要的材料。

步骤 2

蛋白加入柠檬汁，分次加糖，用电动打蛋器打发

步骤 3

打至硬性发泡

步骤 4

加入蛋黄，继续打发均匀

步骤 5

面粉和奶粉过筛，加入面糊中，兜底翻拌至无粉状态

步骤 6

将植物油和牛奶混合，然后倒入部分拌好的面糊，翻拌均匀至油奶与面糊混合

步骤 7

拌匀后，再倒回剩下的面糊中继续翻拌，直至面糊无颗粒，均匀有光泽！

步骤 8

先在蒸蛋糕模内垫好6寸硅油纸

步骤 9

倒入拌好的蛋糕糊，轻震一下

步骤 10

表面包好保鲜膜

步骤 11

先大火烧开蒸锅内的水，再转中小火，即电磁炉900w，将包好保鲜膜的蛋糕模放入蒸锅内蒸约40分钟。

步骤 12

关火后焖5分钟，出炉后轻震一下待凉

步骤 13

倒扣脱模，轻轻撕去底部的硅油纸即可

步骤 14

超级松软的蒸蛋糕，好吃不上火哦~

蒸蛋糕（分蛋海绵）的小贴士

1、一定要盖保鲜膜，不然水蒸气都落在蛋糕表面，不仅影响外形，也不好吃。 2、蛋糕一定要中小火蒸，火太大或太小都会影响蛋糕长发，保持中小火使蒸锅内的水一直处于沸腾状态即可，蒸的时间可以适当延长，保证蛋糕蒸透。 3、蒸好后不要立即开盖出炉，以免蛋糕预冷回缩。

菜谱创建时间：2018-10-11 17:16:11