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最常用圆模戚风配方的做法

最常用圆模戚风配方

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天然气小姐—Ariel
我的下厨房码了很多戚风配方,基本都是中空戚风。 有一款圆模戚风,我非常喜欢,酸奶戚风,很清爽~推荐给大家 配方戳http://www.xiachufang.com/recipe/100501357/ 经常有同学问我原味配方~那我就写一下,近期比较忙,没有步骤图。大家参考以前我写的配方。 ————想知道其他尺寸的同学————— 8寸圆模=2倍6寸圆模 其他请百度。 这里写的是圆模用配方,不做中空变换,请看懂。拒不回答可以百度到答案的问题!!!

用料

最常用圆模戚风配方的做法步骤

步骤 1

准备工作: 蛋白、蛋黄分开,蛋白放入冰箱冷藏or冷冻备用。

步骤 2

蛋黄糊我会用后蛋法~ 牛奶+色拉油拌匀,加入低粉,拌到无干粉状。 最后加入蛋黄,完全拌匀,备用。 【当然做蛋黄糊,大家可以用自己的方法,不一定按照我的来!】

步骤 3

蛋白冻至容器边缘出现冰渣即可。 滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器将蛋白打散,出现大气泡时候加入所有细砂糖糖,打至硬性发泡(直立的小弯钩)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合面糊,送入烤箱烘烤。 【混合面糊,大家用自己最擅长,最不会消泡的手法来~人是活的,注意思考。】 6寸我烤150℃,55分钟左右。 8寸150℃,60~65分钟左右。 图示为一个6寸,一个6寸加高。我用两倍份量做的~不建议大家学我,6寸加高最好用配方1.3倍做哈。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

能看到是满模状态。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8寸我用两倍配方做,面糊有点多了,我又懒得分一个纸杯出来,所以出来样子有点丑。 不过一般同学,估计大家满模正好的。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模状态还不错。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用来抹面不错的~ 当然直接吃也是极好的,但如果直接啃!我会选择做中空戚风啦~

最常用圆模戚风配方的小贴士

这款旨在于配方和烤箱状态分享,新手点击看酸奶戚风详细步骤图。 戳https://www.xiachufang.com/recipe/100501357/ 以后可不能说气气下厨房没有圆模戚风配方啦~请收藏哈。

菜谱创建时间:2018-09-06 15:46:54
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