法式牛奶面包

作者： 会发光的小短腿儿

前些日子做了些无花果酱，这次心血来潮想把无花果酱包进面包里做出来吃。面包体用法式牛奶面包来做，当然，大家也可以在面包里包蓝莓果酱或者其他果酱来做。

用料

• 高粉 233克
• 低粉 53克
• 全麦粉 47克
• 糖 33克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 牛奶 166克
• 鸡蛋 33克
• 橄榄油 13克
• 自制无花果酱（也可替换成其他果酱） 适量

法式牛奶面包的做法步骤

步骤 1

首先将所有材料一起搅拌至面团表面光滑

步骤 2

面团拉开有膜，状态如图

步骤 3

然后室温30度左右，松弛50分钟。松弛好后，将面团进行分割，此方子可以做出五个。滚圆，在松弛20分钟。

步骤 4

将面团排气，包入自制无花果酱

步骤 5

捏成三角形，一定要包紧哦，不然烘烤过程中会露馅儿

步骤 6

将做好的面包放入烤盘中，发酵至体积的1.5倍大小，表面轻微筛些面粉（这次做的时候一不小心筛得有点多，大家少筛些）用锋利的刀片进行面包花纹整形（这次做的时候，是在发酵前筛粉分割花纹的，大家要在发酵后进行分割）

步骤 7

醒发过程中，预热烤箱上火190度下火200度烘烤，20分钟左右。如果烘烤过程中上色过快，及时表面盖上锡纸，以免颜色过深（这里大家也可以，用烤法棍喷蒸汽的方式进行烘烤，提前在烤箱里再放一个烤盘加热，用喷壶在上面喷些水产生蒸汽，再放入醒发好的面包烘烤）

步骤 8

我个人是很喜欢吃欧包的，这款面包不是普通软面包，希望大家能够喜欢吃的惯。

法式牛奶面包的小贴士

我个人很喜欢全麦类的面包，所以此方子自己用一部分高粉替换成全麦粉，大家也可以不用放全麦粉。里面包的无花果酱是之前自己熬制的，大家也可以替换成其他果酱来做。

菜谱创建时间：2018-09-05 08:14:56