《昨日的美食》之南瓜茄子燉菜

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.13 #104。 かぽちゃとなすの煮物 无论怎么拍都是棕色，没有卖相的一道菜。 味道还可以。

用料

• 茄子 3个
• 贝贝南瓜 半个
• 水 800ml
• 料理酒 1勺
• 味啉 1大勺
• 日式白酱油 2大勺

《昨日的美食》之南瓜茄子燉菜的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料。 这里用的是有着绿色硬皮的贝贝南瓜，普通的老南瓜不合适。

步骤 3

南瓜半个，对半切开，去籽，粗略削一点皮，再切成较大的一口大小。

步骤 4

使用略大的锅，将南瓜块皮朝下，放入锅中。 倒入约800ml的水后，煮至水开。

步骤 5

煮南瓜的过程中处理茄子。 茄子对半切开，再在皮上切斜纹。

步骤 6

在煮开的南瓜中加入料理酒、味啉和日式白酱油调味。 味道比一般的汤要重一点。

步骤 7

再将处理好的茄子放在锅中，不加盖，用中小火慢慢煮燉。

步骤 8

南瓜煮软后即可盛盘上桌。

《昨日的美食》之南瓜茄子燉菜的小贴士

水用量很大，作者自己也在后记中说水量多到令人吃惊的程度。煮好后茄子和南瓜都很入味。因为没有过油，所以茄子皮略硬。

菜谱创建时间：2018-08-27 20:03:02