《昨日的美食》之黑糖蜜牛奶寒天

《昨日的美食》之黑糖蜜牛奶寒天的做法步骤

步骤 1

书中成品如图。

步骤 2

准备材料。

步骤 3

首先制作黑糖蜜。取黑糖80g于小锅中，加入100g水。

步骤 4

加热至沸腾后转小火，待黑糖全部融化，加2大勺蜂蜜增加粘稠度。

步骤 5

略熬煮后关火冷却，将冷却至室温的黑糖蜜倒入瓶中，放冰箱冷藏。

步骤 6

接下来是牛奶寒天。小锅中加入600ml牛奶，再倒入寒天粉4g，以中小火加热熬煮，注意保持搅拌。

步骤 7

待牛奶沸腾后继续熬煮2~3分钟，并保持搅拌。寒天粉完全溶解后，加入3大勺砂糖，搅拌并中小火加热至完全溶解。

步骤 8

熬制好的牛奶寒天液倒入耐热容器中，冷却至室温后放入冰箱冷藏至凝固。

步骤 9

冷却好的牛奶寒天为软软的固体，用勺子取出后倒入黑糖蜜即可食用。

《昨日的美食》之黑糖蜜牛奶寒天的小贴士

加入寒天粉的牛奶很容易扑锅（不要问我是怎么知道的T_T），一定要用中小火加热，待牛奶在锅中已经有沸腾的趋势后立即关小火，控制温度。黑糖基本等于红糖，提纯度上略有差异，但口味上没什么太大区别。