素凉面

作者： 鬼娘只想吃吃喝喝涂涂画画

暑气逼人的日子，偶尔来碗简单的素凉面吧~

用料

• 新鲜碱面 200g
• 榨菜 40g
• 白芝麻酱 2小勺
• 蒜瓣 半个蒜
• 小米辣，香葱，新鲜姜 少许
• 盐 一小勺
• 生抽 2勺
• 醋 一勺
• 香麻油 适量
• 冰水 1.5升

素凉面的做法步骤

步骤 1

榨菜洗净多余盐份切碎，大蒜去蒜皮

步骤 2

小米辣切碎，准备两至三勺白芝麻酱

步骤 3

大蒜，小米辣，去皮生姜和半勺盐一起捣碎

步骤 4

细香葱切碎，白芝麻酱和蒜水分别兑入冷水稀释

步骤 5

大火烧开水，水内一勺盐（5g左右）

步骤 6

水沸腾后马上下面

步骤 7

面煮沸后立刻出锅过冰水

步骤 8

沥去冰水，淋上香麻油拌匀

步骤 9

可利用风扇快速抖散凉面至表面水分干去

步骤 10

生抽2勺

步骤 11

陈醋1勺

步骤 12

蒜水3勺

步骤 13

榨菜碎少许

步骤 14

稀释芝麻酱2勺

步骤 15

撒上葱花可再淋点香油即可

素凉面的小贴士

煮面时水里加盐，之后拌凉面不需要盐。 面煮沸后需马上出锅。 稀释芝麻酱用凉开水，热水容易成块。

菜谱创建时间：2018-08-09 14:06:44