沙琪玛

作者： 莉莎 de 烘焙时光

沙琪玛是满族“萨其马”的音译，原是清明宫廷名点， 口感松软香甜，甜而不腻，非常可口，现在也是北京著名京式四季糕点之一。

用料

• 高粉 250克
• 麦芽糖 180克
• 花生 60克
• 鸡蛋 3个
• 泡打粉 6克
• 奶粉 10克
• 吉士粉 5克
• 盐 2克
• 温水 50克
• 砂糖 130克
• 水 30克
• 白芝麻 30克
• 葡萄干 30克

沙琪玛的做法步骤

步骤 1

粉类混合过筛， 加入蛋液，水最后慢慢加，先用筷子搅拌，再用水揉成光滑的面团， 盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛1小时以上

步骤 2

面板撒上干粉， 将面团擀成2公分厚的面片，切成面条粗细的细条，切好的细条要马上撒上干粉，让其相互分开

步骤 3

锅内多放些油烧热，150度左右，面条放下要能马上上浮，分次放入面条，炸至金黄取出放在吸油纸上（炸的时间大约一分钟左右）

步骤 4

干净锅子放汤2勺水（约30克），小火加热，放入砂糖搅匀，再加入麦芽糖不停搅拌，煮至冒金黄色粗泡就可以关火， 马上倒入炸好的面条、花生，快速搅匀， 最后撒上芝麻，装入容器压平压实， 稍凉后分切成小块

沙琪玛的小贴士

暂时不吃的可以用保鲜膜逐块包起来，容易保存，如要带出去也很方便干净。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:59