【锅盔】古代军营里的美食，时下餐厅的新宠

作者： 古人食

古代征战沙场的军人口粮，较为粗糙简陋，几乎皆为能下咽以果腹之物，毕竟汤饼等食物不便携带。 但不吃饱，哪来披荆斩棘的气力？ 于是，智慧拔群的古人便发明了这便携又不易变质的锅盔饼，可干食，可泡食，也算是美餐一顿了。 如今，锅盔悄然走进了不少网红餐厅，牵引食客们的，大概是那一口粗犷的荷尔蒙吧。

用料

• 老面头 1块
• 干面粉 适量
• 清水 适量
• 碱面 适量

【锅盔】古代军营里的美食，时下餐厅的新宠的做法步骤

步骤 1

取一块拳头大小的老面，加干面粉，渗少水，反复揉压，放置一小时；

步骤 2

再加入干面粉，淋碱水揉压，直至面色光润，盖上湿布，室温闷润四小时；

步骤 3

将发好的面团揉成长条，面块分成等量面剂，擀压成圆饼；

步骤 4

上鏊烙制，待水分烘干，皮色微黄，微微鼓起便熟了。

菜谱创建时间：2018-08-01 11:38:28